哈喽大家好

我是美食妮妮兔(。・・)ノ

“去东北街上走一走，才知道以前的冷都是假冷。”每次听到有人酱紫讲，东北话十级的摄影师小夫都会向对方投出赞许的目光。什么？你忘了小夫是谁？和大晨子一起吃火鸡凉皮的就是他~

最近正好到了一年中最冷的三九天，我很好奇地问了问小夫：“东北人冬天都吃啥？”热情的小夫强烈安利了酸菜汆白肉。（小夫的画外音：酸菜汆白又）

鉴于有的小胖友不知道什么叫酸菜，我还是得唠叨两句。酸菜就是一种腌制好的白菜，以前人们没有冰箱没有大棚，就用这种方法长期保存白菜。东北太冷啦，蔬菜种类少，酸菜受到了老百姓的欢迎，火锅反而受了冷落。张作霖也是酸菜的粉丝，家里有8个腌酸菜的大缸~

五花肉300g

酸菜300g

葱5段

姜片5片

蒜末、姜末1小碟

花椒1把

八角2瓣

盐2勺

姜切片、葱切段。

锅里倒入水，五花肉冷水入锅。

依次加入姜片、葱段、两瓣八角、一把花椒、一勺盐。

开大火煮开，转小火煮半个小时。又去掉腥味，又能给肉加一些底味。

趁着这个时间，可以洗一下酸菜。倒入清水泡一泡，泡出脏东西~这样也可以避免酸菜过酸，根据个人吃酸的口味决定时间哈~

再把表层的白菜帮撕开。

顺手把酸菜切成丝，我喜欢吃细一点的，更入味。酸菜是不怕煮的，所以切得细一些也不会煮化~刚刚撕掉一层白菜帮就是为了更薄，切出的菜丝更细~

把肉捞出来放凉，汤滤干净备用。如果买的五花肉太肥，汤的表面会浮起一层油脂呢~我们把它放凉，撇出油脂，汤和肉都不腻啦~

煮好的五花肉切片，放在一边。

切一把姜末、葱末，放在一旁备用。

下一步终于要炒菜啦，先煸炒葱姜末，然后下入酸菜丝翻炒。

加入刚才煮出来的肉汤，满满一锅肉香~

趁着锅没开，把肉片平铺在最上层。

大火烧开，加入半勺盐。

转中火再炖10分钟。

最后，酸菜汆白肉出锅。锅中带有浓郁的酸菜味，白肉的油脂也煮掉啦~吃一口白菜喝一口汤，身上热乎乎的，一点也不腻~

今日话题：

冬天，想和谁一起吃这锅？

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