北方人都知道，什么是芥菜。它是用干做酸菜的。它和白萝卜一样，有圆形地下茎块。制作酸菜的工序很讲究。先把上部茎叶用刀切下，把没有蛀虫的茎块和茎叶洗净。然后放进70度的炀水中，煮至一个小时。然后捞出压干。把茎块加工成丝条状。把茎叶切成啐条，然后放入洗净的大缸内，抓一层压一层，压完后添上冷水，放入压菜石镇压。在十几温度下，＝十天左右，侧试好酸度带香的味道才可开缸。

初中毕业，我报名踴跃参军。参加了第二次抗美援朝战役。从北朝鲜随部队越过三八线，一路势如破竹，把不可一世的美军王牌军，打得丢枪弃甲。把美军为首的联合国军。赶过汉江南岸，攻下南朝鲜首都汉城。边打边谈，为朝鲜停战协定添加筹码和先决条件。在返回北朝途中，因长途奔袭，部队没有休整，我晕倒在途中，几度昏迷。高烧至近40度。被送回北朝后方医院。高烧不退，昏迷中，听护士说，我呢喃自语，要喝酸菜三和面汤好饿。一个月过后，康复出院。医生说我从死亡线上走回来了。一九五三年，朝中两国军队，在双方力查悬殊的战况下，前扑后继，以血肉之躯，舍生忘死的英难气既打败了美帝野心狼。征战回国。军列回到丹东车站，受到祖国人民的夾道迎接，人山人海，到处都是挥舞的手臂。那场面至今历历在目，如在眼前。那是一生的荣耀呵。60年代我转业安排到南方一个单位工作至今。

在我去南方工作休假期间，回家探亲。回到了我阔别十年，魂牵麥绕的故乡。在村口大槐树旁，满脸皱纹，头发染霜的老母亲，看见我回了，眼泪在眼眶里打转。接我回家。回到日夜思念的故土，母亲第一顿饭，就是酸菜三和面。母亲用筷子在缸里唠了一碗酸菜，把蒜葱花菽放入热油锅内，瞬间香气扑鼻，沁人心痱。接着母亲又把红面，豆面，白面分别和成三种面团，用压面杖分别压成三样面片，然后把它叠在一起，最后压我三和面。下进开水锅里，马上一股面香味飘来。捞出热气腾腾的面条，灌上香喷喷的酸菜，忍不住口水流下来了，我狼吞虎咽吃了＝大碗。这就是我童年的味道。当时的情景，如发生在咋天一样。我没想到的是那次探望母亲竞是永诀。也是母亲有生之年给我做的最后一顿酸菜三和面。

十年后，我领孙子回到故里，也是第＝次回到魂牵梦绕的故乡。母亲已经仙逝。没有亲人在村口大愧树旁接我。触景生情，止不住潛然泪下。遥想当年，抗美援朝，身在异国他乡，接到父亲去世的消息，我手捧家书大声痛哭。战友们安慫我，他们都流下了热泪，当时前方战事吃紧，那能回家料理。是啊，古往今来，忠孝两难全。为了祖国的安宁，没有大家，那有小家。所不同的是，第＝次回归故里，时过境迁，进入了新时代，村里年轻人，都在县城里买了房子，村里不足十几位中老年人，和留守儿童。我领了孙子打开房门，把尘封的炊具和房内打扫一遍。伫立母亲生前像前，默默无言，把所有东西却留作纪念。孙子们肚饿了说去那吃饭，我说到镇上农家乐吃酸菜三和面。来到饭店己经有人吃饭了。不一会儿，几琬热气腾腾的酸菜三和面上桌了。他们不知是啥饭我给他们叙述与酸菜有关的故事，他们品尝后，连连珎赞好风味。我说再过三十年，恐怕后生们无人知晓什么是酸菜三和面，你们要传承它的做法和腌菜方法，不要失传了。

酸菜三和面伴我走过峥嵘的童年岁冃。伴我走过梦幻般风华少年。伴我走过有报国情怀的青年时代。伴我走过飘泊天涯的事业旅程。家乡的酸菜多么相似于多难人生。开始品味，酸中带苦涩，越吃越有味。

我爱酸菜三和面，我的家乡味。

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