这菜很便宜，晒干后比肉还香，一次买25斤，够吃一年，好吃又营养

天气逐渐回暖，气温高了，还有太阳，又到了晒干菜的季节。春天的新鲜蔬菜非常多，很多都适合晒成干菜，保存起来吃到冬天都没问题，只要不受潮，能放一两年呢。

在南方，有一种干菜叫梅干菜，是我心目中的YYDS，具有独特的香味，不管怎么做都好吃。

北方人可能会认为梅干菜是用一种蔬菜晒成的，其实不是的，用白菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻都可以做，晒好的梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏，过年过节必备的大菜——梅菜扣肉，就是因为它才香喷喷的。

春季，是雪里蕻上市的时候，新鲜又便宜，趁现在多买一些，晒成梅干菜，随吃随取。

雪里蕻的营养丰富，含有3种抗氧化物，维E、维C、维A，能抵御体内的自由基，经常吃可以宽肠开胃、清热解毒、明目除烦，对身体有很多好处。

很多人还不会晒梅干菜吧，并不是直接把菜放在太阳下晒干就行了，想要味道香且久放不坏，有几点要牢记。下面我就把晒梅干菜的方法分享给大家，喜欢吃的朋友学一学，自己晒一些，冬天有好菜了。

【晒梅干菜】

1、买一些雪里蕻，现在才2元一斤，买上50块的，就够吃一年了。用清水把雪里蕻洗干净，放在太阳下晒一晒，晒得发软后收回。

2、把雪里蕻放进盆子里，倒入适量食盐，戴上手套用盐搓雪里蕻，把水分搓出来，腌制半个小时，然后用手拧干水分。

3、准备一个容器，腌酸菜的坛子或玻璃瓶都可以，洗干净后晾干，放入拧干的雪里蕻，用手压实，放在阴凉通风处腌制1个月。

4、在盐和微生物的作用下，雪里蕻慢慢就变黄了，等到颜色金黄后拿出来，放在太阳下晒干，就行了，梅干菜就做好了。

梅干菜怎么吃呢？一般都是搭配猪肉，这样味道非常香，分享一道好吃的【梅干菜肉丸子】。

准备猪瘦肉、梅干菜、淀粉、鸡精、生抽、食盐、料酒。

1、晒干的梅干菜，用清水浸泡2小时，泡软后洗干净，用刀切碎。

2、猪瘦肉切成块，用绞肉机绞成肉馅，也可以用刀剁，加入适量食盐、生抽、料酒、鸡精，用筷子搅拌均匀。

3、打入一个鸡蛋，加入梅干菜碎，再加入适量淀粉，用筷子沿顺时针搅拌均匀，让食材混合均匀，腌制2小时入味。

4、用手把肉馅团成丸子，放进盘子中，切几个姜片放进来，再倒入适量料酒、生抽，就可以蒸了。

5、蒸锅加水烧开，放入梅干菜肉丸子，中火蒸10分钟就关火，撒上葱花、香菜末，这道菜就大功告成了。丸子的味道特别香，口感滑嫩，老少皆宜。

春天，这菜2元一斤，一次买50块，晒干后随吃随取，蒸肉做丸子特香。如果你也喜欢吃梅干菜，快动手做一些吧，不比外面卖的差。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

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