广西酸笋炒田螺的做法:炒田螺,最忌直接下锅炒,大厨教你饭店到诀窍,汤汁鲜美还不腥

八卦快讯 2023-11-03 22:45:38

大家好,今天我13块钱,到菜市场中去买了一些田螺,打算给家里人做上一锅炒田螺。炒田螺,是我们广西人都很爱吃的一种地方美食,对于它的做法,不知道各位有没有了解一下呢?为什么自己做的味道,和饭店中的味道,有那么多的差别?

如果你也喜欢吃炒田螺,今天就让我来给你说一说,正确的炒田螺方法。不要直接下锅炒,掌握好这里面的小诀窍以后,你也能做出汤汁鲜美、还不腥的炒田螺,一起来看一看,饭店大厨都是怎么去做的吧。

美食:【炒田螺】

【需要食材】:田螺,食盐,食用油,芋头,料酒,小米辣,生姜,大蒜,酱油,胡椒粉,鸡精,酸笋

【方法及步骤】

1、首先我们要把买回来的田螺,用清水给它冲洗干净,因为在田螺的表面,有很多的细菌杂质,还有各种各样的脏东西,是我们看不见的。自己在家吃的话,就要把田螺多清洗几遍,直到清水变清为止时,才算清洗干净哦。

2、田螺清洗干净后,我们要给它放到一旁备用。接着准备一个芋头,把芋头去皮后给它切块,再切成条状,最后切成一个个的小方块,并装入盘中备用。吃田螺为什么会搭配芋头呢?有懂的朋友吗?评论区告诉大家。

接下来,我们要准备一些辅料,先来准备一些大蒜,把大蒜切末备用。再准备一些生姜切丝备用,最后再来准备几个小米辣,切圈备用,再来准备一点点的酸笋,还有一点点紫苏叶,切丝备用。

3、接着我们要起锅烧水,并把田螺冷水加入锅中,然后加入一些料酒,并开大火对田螺焯水几分钟时间,把田螺里面的脏东西给它煮出。田螺表面被煮出的那些白色浮沫,一定要给他撇出扔掉,全是脏东西哦。

田螺焯水时间不能太久,大概三分钟后,我们就要给他控水捞出,放到清水里面浸泡起来。自己在家吃的话,可以把田螺的盖子去除掉,这样田螺在烹饪的时候,就更容易入味,吃起来也更方便。

4、起锅热油,锅中加入多一点食用油,油温5成热后,把我们准备好的芋头,加入热油中给它炸熟,炸至表面微黄后,给它控油备用。接着锅中留底油,加入姜丝,蒜末,小米辣,还有一点点酸笋,给它炒出香味后,再加入田螺翻炒入味。

接着,我们要往锅中加入一些热水,如果有高汤的话,最好加入高汤。然后开大火,把锅中汤汁煮开后,再往锅中加入两勺鸡精,两勺盐,一点点胡椒粉,两勺酱油,一勺蚝油搅拌均匀调味。

5、最后,我们也要准备一口砂锅,然后把田螺和汤汁,全部转入砂锅中,再加入我们炸好的芋头。搅拌均匀后,加入一点点紫苏叶,还有油果,并盖上盖子,让田螺在锅中焖上几分钟时间,等其完全闷入味以后,就可以出锅了。

这样去做螺蛳汤的话,不仅味道鲜美,而且芋头的口感也非常软糯,特别好吃。大家学会这样的螺蛳汤做法了吗?如果你也喜欢吃螺丝的话,就试一试吧。

总结:

好了,今天给大家分享的美食做法,就简单说到这里了。关于螺蛳汤的做法,不知道各位有没有更好的建议呢?我们平时家里的螺蛳汤,都是这样去做的。如果你有更好建议的话,记得我们说一说。

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