近日上网冲浪发现有一些针对315土坑酸菜事件的不同声音，今天就和大家一起来聊聊这个“土坑”酸菜。

我看到其中有网友这么说：土坑腌菜很正常，我们祖祖辈辈都是这样腌制的......是这样吗？事实上中国人的祖辈一直用坛子或水缸腌制酸菜，真正的土坑是腌不成酸菜的。

不过土坑酸菜”确确实实是一种曾投入工业化使用的、正儿八经的腌菜工艺。但是，这是一种本应被淘汰的工艺。

1990年的收获时节，湖南企业家赵培林望着自家的7亩芥菜犯了愁，因产量过高一时无法卖掉。于是，他在自家菜地里挖了两个地窖，以塑料薄膜打底，加入芥菜和盐等材料，最后用塑料膜密封。没想成第二年酸菜色正味美，市场上十分抢手。从那时起，“土坑酸菜”的制作方法就传播开来，成为当地大批量腌制酸菜的主流方法。

那毕竟是以前没技术没条件，而现在在物质丰盛的年代，人们对于食物的要求，早已不是简单地填饱肚子。利用现代科技手段，提升改良传统食品加工工艺才是关键。

用土坑腌制酸菜存在亚硝酸盐、防腐剂超标，严重危害人民群众身体健康；大量腐败的盐水渗入地下，污染地下水及周围环境。

我国一些地区早已认识到土法制作的局限和危害，严禁用大坑腌制酸菜，将农产品标准化生产提上了日程。

所以，拒绝“土坑酸菜”，从我们每一个消费者的抵制开始！

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