白酒是个宝，腌制酸菜少不了。白酒浇在白菜上腌出来的酸菜不赖不臭口感好。具体要怎么加呢？具体放多些呢？今天就给大家出一个免费的视频教程，教你东北酸菜正宗的腌法。你要把我的方法学会了，那家家都能粘出一缸好吃的酸菜。

·首先大白菜砍回来之后先别忙的给它下缸，像我这样给它晾个两天、三天，这样让你家的酸菜腌出来口感好吃，那脆上点。

·其次，你家那大缸是不都已经死很多年了，里边有一些真菌细菌，你咋刷都刷不净，而且又肉眼还看不着，会导致你家的酸菜又烂又臭。严重的长的白蒲上边都长的小白毛，这样影响口感还影响健康。就想掺这食品级的酸菜布隔离着。

·酸菜布就相当于你家矿泉水瓶、火腿肠瓶一样的材质，所以说健康安全而且无残留的。酸菜布跟你家门窗或者塑料布不是一样的，你得区分开了。塑料布长期使用对人体危害特别大。酸菜布让你健康干净还卫生。

·就是大白菜码好之后，不是一层白菜一层盐的，100斤白菜就放一斤盐就够。

·然后到风干这步是非常关键的，贴一头给它捋开，这样把它空气都排出去，用绳扎紧再把你家祖传30多年的压缸石压到加水这步了。千万别小瞧这步，你家那水千万加到酸菜布的外边。三天之后，像我这样让你家那酸菜形成一层保护膜，隔凉又隔热，它才能储存的更久。

酸菜一共要避讳两点：一是怕热二是怕油。你用着酸菜布，既隔凉隔热，还能隔灰尘、隔油烟、隔真菌细菌的。所以说老铁们你家沾酸菜放酒的时候拿一大缸白菜就放2两的白酒就可以了，它是起到了加速发酵的作用，让你杀菌灭菌的。然后用它染出的酸菜白白晶晶扣棱之杯的不赖也不臭。

还有这个酸菜布千万不要拿自个的健康开玩笑啊！你家没有酸菜布你就赶紧点头像禁言，十块八块的用个三年五年的呢。

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