早餐没小菜？来自制一道爽脆萝卜，隔天就能吃，酸爽开胃吃粥倍棒

从小我就有一个习惯，早上不管是吃粥还是吃面，都会准备一些小菜，这个小菜可能是自己炒的菜，也有可能是自己腌制的菜，比如说辣椒酱、萝卜丝等等。离开家以后，这个习惯我还一直保留着，时不时就会自己腌制一点小菜放在那里，早上吃粥的时候来上一点，开胃促进食欲，美好的一天就开始了。

早餐，没有小菜？今天给大家来上一道，自制的爽脆萝卜，腌制以后隔天就能吃，酸爽开胃吃粥倍棒。萝卜一种物美价廉的食材，品种比较的多样，但是要说腌着好吃的，那还真的比较少，这其中红皮萝卜，就是腌制或者是萝卜的最佳食材，它含水分量比较多，而且营养价值也丝毫不逊胡萝卜和白皮萝卜。

红皮萝卜该怎么腌制才好吃呢？媳妇把萝卜泡在大碗里，隔天拿出来，用它下粥我连吃3大碗，开胃。准备一些汤汁，把处理好的红皮萝卜切成块，放入汤汁中浸泡，隔天就可以开吃。萝卜作为开胃小菜，在夏天最合适不过，因为天气炎热，很容易失去胃口，而萝卜的清爽刚好可以刺激味蕾，让这道小菜，格外的受欢迎。

【腌制红皮萝卜】

食材：红皮萝卜1个、食用盐、陈醋、八角、香叶、桂皮、酱油、生抽、糖

烹饪方法：

1、新鲜的红皮萝卜一个，把它冲洗干净，切成大小均匀的块状，一般来讲萝卜有一股萝卜味，所以需要提前处理一下。

2、找一个干净的大盆，把切好的红皮萝卜放进去，接着放入适量的食用盐进行腌制，大概15分钟左右。

3、锅中烧开一锅水，把八角、桂皮、香叶、酱油、生抽放进去煮，熬煮好以后放凉，找一个比较大的碗盛出。

4、腌制好的萝卜挤干多余的水分，捞出洗干净，控干水分，这样可以方便萝卜更好的入味，吃起来也比较爽脆。

5、把沥干水分的红皮萝卜放入装用料汁的大碗中，开始浸泡，加入陈醋，一般12小时左右，就能够完全的入味。泡好以后，蒙上保鲜膜，放入冰箱中，一道美味的腌制红皮萝卜就制作完成了，好吃做法还简单。

食刻tip：

腌制萝卜的方法有很多，但是我个人不建议利用超多的盐来腌制，本身人们摄入的盐分就比较高，腌制的时候最好用汤汁，把它的咸度控制在一个合理的范围，这样腌制出来的萝卜，酸爽口感也比较好。

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