据了解，12月17日， 饿了么对外宣布，已联合百果园、鲜丰水果、切果NOW等头部品牌成立果切实验室，共同研发果切新品和创新吃法，于此同时，对“阳光果切”标准进行了优化升级，在春节前推广到各线下门店。

果切一直都是水果行业销量最高的品类之一，但长期以来未能实现标准化。部分消费者认为，果切商品可能存在加工流程不规范、水果选材不新鲜、包装规格不统一、产地信息不透明等问题，一定程度上影响了消费意愿。

因此，饿了么于2020年启动“阳光果切”项目，对商品名称、品种、产地、价格、加工流程等，均提出了具体要求。

而果切实验室将进一步联动商户资源和用户反馈，从口感和营养健康等维度，去发掘当季的水果爆品。早于市场探索产品，提前优化品类给商户带来新的营业增量，消费者也产品之外获得附加价值。

饿了么水果行业负责人杨子江表示，水果行业如果在品类端建立起品牌，价值将放大很多倍。比如以前吃果切得自己亲自挑，现在某个果切品牌标准化后能实现品质保证，出现问题还包赔，自然将推动商家规模化发展，同时也解决了消费者选择难的问题。

艾媒咨询发布的茶饮报告显示：2021上半年中国消费者偏好新式茶饮类型中，奶茶占比48.7%，搭配果切的果茶已占比40.7%。 随着消费者越来越重视饮食健康，果切和果茶正逐渐取代奶茶，成为年轻群体的新选择。

历经多年跋涉，果切正成为水果行业竞争的主战场。数据显示，目前一二线城市的果切订单的增长速度已远超整果，据国内某头部水果连锁品牌的内部人士透露，近几个月，即使不搞营销活动，果切线上订单的增长速度已是整果的2倍。

艾瑞咨询的研究报告显示，未来5年内，鲜果行业市场规模有望达到3万亿，同时随着线下门店的上翻， 水果线上市场规模或将攀升至万亿，同时果切占比也将逐步扩大。

饿了么之后还将从下午茶和夜宵场景切入，进一步打造乌梅小番茄、芒果拼拼、果茶等爆款产品，每季度发掘1-2款果切创新吃法。帮助门店提升经营效率。

随着即时配送体系的成熟，果切行业壁垒已打破，品牌方也更加关注自身产品和服务能力，以饿了么为代表的企业开始深入产业链上游，匹配产地和平台资源，从源头提升了产业经营效率。

杨子江表示，水果线上化不是简单的渠道线上化，而是从平台、商户以及用户三者共创、共赢的立场，去寻找行业长期价值。“ 发起成立果切实验室，正是希望和行业一起探索创新，站在产业健康发展的角度，去看的更远点。”

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