前几天去村里池塘钓鱼，看到水塘周边居然爬有田螺，想到那鲜美的味道顿时起了口水，于是下塘捞螺，最后鱼没钓到，螺倒收获颇丰，而且还有几枚贝壳。

池塘里有鱼有虾，也有田螺

回到家，过两道水洗洗，新捞回来的螺不要马上吃，最好洗干净后泡水放置两天，让螺把体内脏物排泄干净了，那才吃的舒心。但是也不能放置太久，久了螺会死掉，一般两天，期间还要常换水。

天气转冷，但已经过了三天了，在冷都得处理了，否则就得浪费了。找来胶钳，挽起衣袖，捞起一手田螺，钳掉螺尾壳，这活倒是不怎么费劲，但费神啊:每捞起一手螺，都得凑上鼻子闻几闻，倘若是一股清鲜的小腥味，很Ok，手里这八九个还都是活物，质量上乘！但如果闻到了异味，不得了，这手螺肯定有坏了的，于是只能钳一个闻一下，果然，就现在手上这个都不用凑近了闻，几十公分的距离敌不住恶臭冲斥，我先是一阵反胃，随后两手一哆嗦，赶紧扔了那螺，手冲水，感觉差不多了再闻闻手，确定味道没了，再继续哈哈。结果那盘螺我是洗了又洗，闻了又闻，都不下五六次后确定保证质量后，才放心了。

钳螺工艺，很讲究的哈哈

洗紫苏叶、拍蒜切姜红辣椒，起火放花生油。火候到了，放佐料，倒田螺，进酸笋。再加火力，呼呼响，炒啊拌啊，焖啊炖啊，真是猛一顿操作，清鲜的香气里伴有酸辣味，乖乖，那味道真是绝了。

紫苏，炒田螺必备佐料

准备开吃，家人找来牙签，我说:“我钳的螺，哪里需要用到这玩意！直接一吸就进嘴啦！”结果，真如我所说。——就这我忽然还想明白了一个问题:为什么我们平时去烧烤店里吃田螺，牙签几乎都是必备的，没有的话难吃着:也许老板舍不得钳掉太多尾壳（或许那样螺才更显大个，生意啊哈哈）。

后面，螺都嗦完了，那个酸爽，心满意足啊！哎呀，还有几个贝壳，留着后面煮粥吧。

家炒鲜味田螺，嗦醉了

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