今天上婆婆家吃饭，婆婆做了一道酸白菜，味道酸辣脆爽的，特别下饭，在这炎热的夏天，吃上一点开胃又解腻。婆婆她也是自己腌制的，为此我还特意请教婆婆腌酸白菜的方法，打算自己回家也腌上一坛。下面我就把这个腌制酸白菜的技巧分享给大家，一起来和我学习一下吧~

白菜中含有丰富的维生素C，氨基酸，膳食纤维等人体必需的营养物质，就算是腌制过了，这些物质也不会被分解掉的，而且在腌制的过程中会产生大量的乳酸菌，也是能够促进人体肠胃的消化和吸收的。白菜一年四季我们都可以买得到，什么时候想吃了，我们只需要买上几颗大白菜就可以自己来腌制。我准备了2颗大白菜，腌酸白菜最好是用里面的菜心，这样腌制出来的酸白菜口感才会更脆爽，我们把外面的老叶或者是烂掉的菜叶都摘掉。然后再把白菜帮都掰下来清洗干净。

接着我们把菜帮都放在砧板上，将它切成细丝状，当然你也可以把它切成条。

尽量切得细一点，这样等下装的时候就能装得比较多了。

切好把它放在大一点的容器中，然后往里面倒入食盐，再把食盐抓拌均匀，食盐可以杀出白菜里面的水分，拌匀后让它腌制上一个小时。

白菜腌制好我们就可以看到，本来一大盆的白菜，现在只有半盆了，里面杀出了很多的水分。

接下来，我们需要拿一个干净无油的罐子，我们腌制用的罐子最好是玻璃的或者是瓷器的，最好不要用塑料的或不锈钢的。然后把白菜用手挤压一下，将里面的水分挤压出来，再放进罐子中，边放的时候边将罐子里压实，这样不仅可以多装一些白菜，而且压紧实来腌制，酸菜也不容易坏。

白菜装好最后一步就是密封了，有密封盖的直接盖紧就可以，要是没有密封盖的，我们可以先用保鲜膜盖一层，完全密封住才能保证腌制的酸白菜不坏。我们把它放在阴凉通风的地方，一个月左右就可以了。这个腌制酸白菜的方法非常的简单，做好的酸白菜不管是直接炒着吃，还是炖萝卜、炖粉条都是很不错的！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

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