四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。

味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。狗皮膏药就卖到这

大家也知道今天要分享的是四川泡菜的做法了，且看详细步骤：

1.处理食材：首先将菜场买回来的大白菜切片，在选大白菜的时候，要选嘎嘣脆的，不要选软绵绵的，然后将胡萝卜切片，放入清水中仔细的清洗干净，放在砧板上晾干水分。

2.煮盐水：开火烧水，加入一小撮干花椒，适量食盐，保证盐味比平时烧菜的时候咸一点就可以了，水烧开后关火放凉。

3.腌制泡菜：等盐水凉， 白菜也晾干水分了，将大白菜放入泡菜坛子里，塞到一半的时候倒入五分之一的泡椒水，继续塞满。全部塞满后将冷透的盐水倒进去，加入50克白糖，给乳酸菌提供点营养，少许白醋提供点酸味，82年的白酒提供点酵香的味道，盖好盖子，沿坛子边倒入密封水，放置保鲜冰箱或者阴凉的地方泡制4天。

4.准备开吃：4天后一道酸爽开胃又简单的泡白菜就制作好了

小编先尝一口，确实嘎嘣脆，饭前来一点，开胃效果杠杠的。想吃就赶紧收藏做起来吧（PS：如果你对以上教程有没看懂或者做的时候有什么还不会的地方，都可以在评论区留言告诉我们，也可以点击关注厨艺在线，查看同款菜品的美食教学视频，我在等你哦）。

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