家里兄弟姐妹多，条件也不是很好，菜园里种的青菜也经常接不上吃的速度，肉也很少买的，所以我妈是一年要种两次这种青菜（我家叫潮州芥菜,不知你家叫什么呢？）来腌制咸酸菜的。白天农忙，晚上就用准备好的潮州芥菜开始腌制咸菜，爸爸负责烧一大锅开水，妈妈就在做腌制咸菜的所有程序。到初中的时候家里也没什么伙食给我的，我都是一到星期天就自己拿几棵咸酸菜来用蒜米辣椒炒，多放点油，能吃一个星期，基本三年下来都是这么过的，但我到现在都还是喜欢吃咸酸菜，自己也学到怎么做了，现人在外地，吃不上正宗的咸酸菜了，但我还是能自己做得出来！可赞了，老公也非常喜欢吃哦！现在来看我怎么做吧

所用材料有：

1、潮州芥2斤

2、盐8两

3、无水油的容器

做法：

1、把新鲜的潮州芥菜放在阳台上晒半干，因为只有晒半斤了到时炒出来的才够香，因为我这里是城市也没别的地方给我晒，只能阳台晒哦

2、把晒半干的芥放进容器里码好，用石头压实（我只有一个不用的桶了，各位有条件的最好用瓦缸

3、煲上适量的开水加入8两盐烧开，直接倒进去腌制，5天就可以吃啦

成品图：色泽金黄，咸酸适中

待我取两棵出来炒个脆皮猪大肠，可真香、真下饭

可香了

小贴士：1、芥菜也可以新鲜的直接腌制，但那可不香，只是脆2、烧的水必须没过菜和石头，不然会坏的哦 3、桶没有、瓦缸也没有，那用玻璃瓶也行的4、吃不完的一定要继续用石头压实，不然半天就能坏掉

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