湘西有句谚语：“三日不吃酸，走路打捞蹿。”大山里的每户人家都会做各种各样的酸菜：酸豆角、酸辣椒、酸鱼、包谷酸、酸腊肉等等。

逢年过节时，肉菜吃多了，吃上几块酸萝卜，既能解馋又解腻，助消化，醒脾健胃。

酸萝卜可以说是百搭的小能手，不管是夹馍、配粥、配饭，还是面条，它都能完美地融入食物，嫩脆酸爽，酸中有甜，甜中有辣，细嚼之下，带来酸爽的口感，既解腻又增加风味。[惊喜][惊喜][惊喜]

️材料准备：白萝卜、盐、白砂糖，小米辣，白醋，蒜片。

1、白萝卜洗净去皮后切薄片。

2在白萝卜中加入适量盐。

3把白萝卜和盐抓均匀，腌制一小时以上。(腌制后的萝卜才会比较脆口。)

4调味汁:白开水+白醋+白砂糖+小米辣+蒜片(醋和糖一定要加够，酸酸甜甜才好吃。)

5腌制好的萝卜，把里边的水用力挤掉，然后放入做好的调味汁中。(腌制后的萝卜挤掉水分后放入调味才会更脆）

(可以尝一下，如果之前腌萝卜不小心放多了盐，太咸的话，可以用凉开水冲一下萝卜，挤干水再放调料汁中。)

6把萝卜放在盒子中，盖好盖子，放入冰箱冷藏一晚上(至少冷藏一晚上再吃，让它更好的入味)

Tips：

醋、水和糖的分量，大家按照自己买的萝卜分量和自己喜欢的酸甜度来调整，喜欢酸点的放少点水，喜欢甜点的放多点糖。

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