卷首语

硕果织秋

秋天成熟了几分？水果知道。

每年的第一丝秋意，我都是从水果中读出来的。当青黄渐变的早熟橘子下树，轻扒它的薄外皮，“噗哒”，酸甜的汁水飙出，我就知道，真正的秋天来了。

“大吃货”苏东坡说，“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”。水果最吸引人的地方就在于时间。它是时间累积的“季节限定”。

水果是季节的心跳。在我湘西南的家乡，老乡们几乎根据当地盛产的脐橙的生长时序来安排农事。春日橙花绽放时，该耕田了；夏日小脐橙挂满枝头，要施肥了；秋日脐橙渐渐膨大，是稻田收割时节；到了隆冬，万物沉寂，一抹橙黄渲染山野，脐橙该下树了。

水果们同自然相亲，与土地共生，随时令流转。它们最懂时间。

长沙的秋意渐浓。这秋色里，有一大半是岳麓山和它的湘江朋友圈给的。莲花镇果园里的酥脆枣、大柚子、圆黄梨、板栗、火龙果，它们酿出赤、橙、红、黄的绝色，将秋日渲染成暖色调。而白箬铺果园里，葡萄、无花果、八月瓜正当时，它们身披紫色“战袍”，用最壮烈的方式析出浓情蜜意，诉诸秋天。岳麓山上，南酸枣因风助力，逃离枝头，引发一场秋日山野“拾货大赛”；而像算盘珠的野生猕猴桃开始心里软，它正预谋一次性爆汁，俘获人心；野生八月瓜毫不示弱，它们悄然裂开，以最诚挚的内心向秋日致敬……

在长沙，累累硕果织成了秋，酿造出香甜的秋之味，也包裹住我们的乡愁和回忆。

而我，也在这些甜甜的水果身上读懂莎士比亚那句：在我身上，或许你能看见秋天。

文/伍婷婷

湘江新区为何有条甜蜜水果带

湘江新区不完全秋果采摘地图 制图/实习生沈思桐

撰文/伍婷婷

秋日，水果当道。

从山野到果园，长沙的秋天沾着水果味一路进击。从葡萄到酥脆枣、梨，再到无花果、八月瓜、猕猴桃，本以为橘子、脐橙、柚子这个混乱的柑橘家族是一年水果的尾声，谁曾想，长沙“水果宇宙”没有尽头。那迷人的火龙果、红草莓一开花，又续上这份甜蜜使命，继续俘获人心、撩动味蕾。

去年，长沙水果种植面积达51.6万亩，年产量46.1万吨。这是个不容小觑的本土“水果军团”。作为其中一分子，湘江新区的水果也时刻搅动这方“水果江湖”的时局。

湘江新区的水果大多分布在莲花、白箬铺、雨敞坪等镇，这里大小上百个水果园布局，大众适宜品种、小众水果、“轻奢”水果应有尽有。在这条甜甜的水果带里，还出现了国家水果综合标准化示范区。

为何这里会出现一条水果带？这是人和自然的默契。

湘江新区是长沙“山水洲城”的代表。它境内丘、冈、平原地貌都有分布，地势起伏比长沙市区其他四区都大，这为不同品种的各类水果提供了地理优势。

水是万物之源，更是水果种植的保障。在湘江新区，河网、水库密布。其中，流经湘江新区的龙王港、靳江河是湘江2条一级支流；发源于浏湘盆地边缘的沩水河、八曲河、马桥河、龙王港、靳江河等支流自西岸流入盆地底部在湘江汇合；而泉水冲、龙湖、玉华水库、新华水库、香山冲水库等众多湖泊水库像星星点点的光分布在湘江新区周围，随时准备“打辅助”。

除了水和土壤，湘江新区境内雨热同期，阳光充足。它属亚热带季风性湿润气候，季节变化明显，春季温度变化大，夏初雨水多，伏秋高温旱，但冬季少严寒。这种气候条件特别适合怕冷的柑橘、草莓、柿子等冬季水果的生长。

除了大环境，这条水果带上还分布很多独特的“小气候”。如莲花镇，它地处岳麓区西南边，森林覆盖率64%，有长沙市“绿肺”之称。山多林密围成的块块小平地，有“盆地”的小气候优势，这里的水果种植从热带的火龙果跨到温带的梨、苹果。而白箬铺镇，地处湘中丘陵向洞庭湖平原过渡地带，气候温和湿润、四季分明，年平均气温24℃，年降雨量1370毫米，优渥的气候土壤环境养育出了葡萄、西瓜、香瓜、各种桃李等丰富的品种，还有八月瓜、无花果等小众水果。

虽然大多水果园选品都根据长沙的气候条件和土壤特点择优而种，但长沙水果如此丰富，还少不了这些果农的开拓精神。他们是“逆行者”，在长沙种出苹果、火龙果后，甚至还在探索实现本地凤梨自由，相信不久的将来，这条水果带上还有更多“水果自由”。

所以，请珍惜这些来之不易的长沙水果吧。

攻略

秋日采摘指南

我们渴望夏日水果缤纷，又期待秋日水果丰盈，水果们不负众望，迎着我们的期待踏着季节节奏而来。

历经一场盛大的夏日水果狂欢后，长沙很多以桃、李、西瓜等为主的果园，这会儿罢园了。要想不走空且能摘到理想中的水果，收好这份地理君探访且试味的秋日采摘指南。

葡萄

莲花镇：莲旺葡萄园、曹哥枕山果园

从6月早熟葡萄开始，持续三个月，长沙本土的大部分葡萄园已是葡萄尾声，这时候葡萄种类丰富且质量优良的果园不多。莲花镇宝盖村的莲旺葡萄园现在还可以采摘巨峰葡萄、比昂扣、阳光玫瑰，它的阳光玫瑰自然成熟，果粒虽不大，却有着无可匹敌的香味。莲花镇桐木试验场的曹哥枕山果园主打“轻奢”水果，这时候果园里有火龙果、无花果，但最多的是阳光玫瑰。他的阳光玫瑰不套袋，有机生态种植，葡萄架下鸡鸭成群，葡萄藤上阳光玫瑰如串串绿宝石，口感脆甜，目前还有上万斤。这两个葡萄园还有自酿的果酒，风味不错。

梨、板栗、酥脆枣、火龙果、柑橘家族

莲花镇：圣峰果业

从长沙市区出发到莲花山圣峰果业只需半小时，这是长沙海拔较高的果园，它分山上山下，山上这个季节有黄金梨、圆黄梨、板栗等，入园门票40元可采摘3斤梨，超过数量的需要另外购买。山下是火龙果的天地，这里的火龙果可持续采摘到冬季。它还有个望山耕读园，这里有大面积的中秋酥脆枣和柚子，这时候恰逢采摘季。记得去采摘时先打电话咨询。

无花果、八月瓜

白箬铺镇：长沙归去来无花果

这是长沙小众水果的宝藏采摘园，无花果基地有110亩，从7月开始可持续采摘到11月。这里的无花果如“糖包子”，个大且香甜软糯。除了可采摘鲜食无花果，这还是一处自己有无花果果干生产线的果园，无花果干也值得一试。无花果旁还有几亩八月瓜，大概中秋时便会炸开，有喜欢它“牛奶冰激凌”般口感的，千万不要错过。无花果、八月瓜怕雨天，雨天味道清淡一些，采摘时可致电果园老板咨询。

@湘江新区 环岳麓山的甜蜜接力

经历过一场盛夏的水果狂欢后，“桃李军团”、“吃瓜组合”陆续下线，长沙秋日水果版图日渐紧缩。

可在岳麓山周边，湘江新区的莲花镇、白箬铺镇、雨敞坪镇等地，一场水果的甜蜜盛宴正进行得如火如荼。山中野果，各色葡萄、梨、枣、无花果、八月瓜、板栗、柑橘、火龙果等就像一场接力赛，将清甜传递。它们经过四季沉淀，在秋波盈盈间，用缤纷的色彩渲染了长沙的秋天。它们酝酿甜蜜，撩拨着人们的味蕾，让人唇齿生香，于是色授魂与，心愉于侧。

在长沙“水果宇宙”的尽头，我们化身“水果猎人”，探寻这些水果的斑斓世界。

撰文/伍婷婷 阮欣雨

长沙的“葡萄沟”有多香甜？

每年秋月，葡萄就成了长沙水果摊的“顶流”。这些五颜六色、现摘且带着果粉的葡萄守在每个果园路口，它们释放的甜蜜，就像开闸的流量密码。

从6月下旬的南太湖特早葡萄开始，长沙便迎来了本土的葡萄季。随着巨峰、奶油、醉金香葡萄接力，紧接着夏黑强势上线，再通过金手指、黑美人、美人指、比昂扣、温克等提子的“推波助澜”，最后以阳光玫瑰、金色玫瑰、黑皇等高端“网红”葡萄作结，“葡萄季”时间跨度一直持续到11月。这期间葡萄的色、香、脆、甜也在一浪胜一浪的葡萄呼声中愈发浓郁。

（阳光玫瑰葡萄）

循着葡萄的香甜，我们发现，由岳麓山往西，莲花镇、白箬铺镇、雨敞坪镇等一线，是一条隐形的长沙“葡萄沟”。葡萄喜欢阳光充足的环境，有一定的耐寒、耐旱能力，对环境的适应强，但更适宜降水量小、浇水便利、土层深厚的地区栽种。坐落在这些城郊小镇里的几十上百个果园，大多是山水包围的丘陵、小平原，虽然自然环境算不上“天宠”，但凭借果农的勤奋，这里成了葡萄生长的理想家园。嘴刁的长沙人都能找到符合自己口感的葡萄。

在莲花镇宝盖村，张兴国的莲旺葡萄园里阳光玫瑰和比昂扣正当时，这是他打造了十年的“葡萄王国”。这片108亩的土地上，葡萄就有80亩。“老家”在梅溪湖的张兴国有着浓厚的家乡情结，他将上世纪八十年代梅溪湖的天露葡萄老品牌“搬”到了宝盖村，发展为鑫想葡萄，留存住了长沙人三十多年前的“葡萄记忆”。

在张兴国的葡萄园，传统和新潮毫不违和，除了三十年前长沙葡萄的记忆飘香，“网红”阳光玫瑰同样香味浓郁。他的阳光玫瑰因遵循自然，鲜少人为控果，跟市面上有很大区别。莲旺葡萄园的阳光玫瑰颗粒不大，淡黄的表皮薄得透光，隔老远都能闻见玫瑰香，一口咬下去，甜、脆、香在口腔炸开，如一枚“香气炸弹”，回味绵长。

离莲旺葡萄园15分钟车程的曹哥枕山果园在莲花镇桐木试验场，这处只有二十多亩地的果园却颠覆了很多人的想象。这是有机肥生态种植果园，所有品种的葡萄都不套袋，这个季节前去，个大、翠绿的阳光玫瑰如绿宝石般缀满藤蔓。果园主理人曹跃飞讲究不时不食，只有看到藤蔓木质化，他才会顺藤采摘自然熟的阳光玫瑰。所以，当周边的阳光玫瑰陆续罢园，他还留存着一万多斤自然熟的阳光玫瑰。

与附近普通葡萄园相比，曹跃飞的葡萄园还“另类”地紧跟高端市场，主打“轻奢”。在这个小葡萄园里，他辟出一块黑皇葡萄的试验场。这种苗子都要上百块钱一棵的葡萄，目前全湖南都只有他这里投产。黑皇是巨峰和玫瑰贝蕾杂交选育的优良种，紫红色的外表包裹着晶莹的绿果肉，自带麝香、莓香和玫瑰香，香味层次极为丰富。它的含糖量高达25%，因携带巨峰基因，甜而不腻，且极易剥皮。这种葡萄一出场，“身价斐然”，连阳光玫瑰都要靠边站。

继续往西，白箬铺镇奇奇果园、伟发葡萄园、白箬之光生态农庄，雨敞坪镇的果趣谷主题创意农庄等都以葡萄为主打。它们品种繁多，一起丰富着长沙“葡萄沟”的葡萄版图。

除了是长沙的“葡萄沟”，莲花镇、白箬铺镇、雨敞坪镇沿线还是长沙的“桃花源”。沿线果园大多都有桃树种植，在莲花镇，南洲湖山庄桃园种植面积有260多亩，每年脆桃产量约20万斤。而恒海黄桃园，每年的黄桃产量至少5万斤。在白箬铺镇淑一村李哪农业，黄桃种植面积近400亩，而白箬铺光明村的花果园里，光桃子种类就有鹰嘴桃、黄桃、油桃、蟠桃、珍珠枣油桃等八种。这些汁水丰盈的桃，香艳了长沙人的夏天。

热带、温带水果在这里甜蜜碰撞

在湖南，极少看到一片果园里混杂多气候带的水果。但在湘江新区莲花镇、白箬铺镇沿线的果园里，热带、温带水果在此甜蜜碰撞，一起闯荡出一番别样的水果天地。

（火龙果）

海拔340米的莲花山，是圣峰果业打造的“花果山”，也是国家级水果综合标准化示范区。在这片占地一千多亩的水果园里，山上和山下是两个“平行世界”。莲花山上，此时正是黄金梨和圆黄梨的主场，成片的梨树被修剪成充分沐浴阳光的“开心型”，挂满了拳头大小的梨。这两种梨树穿插种植，进入果园采摘，犹如开盲盒。带着北方气质的它们，在莲花山使出浑身解数，不仅外形圆润、表皮光滑，内里果肉更是汁水充沛，甜润可口。与梨为邻的是11月成熟的柑橘家族，它们是沃柑、南丰蜜橘、金橘、脐橙。柑橘家族是亚热带最为常见的水果，它们有较强的耐寒性，但也需要充足的阳光和水分，莲花山的小气候正适宜它们的生长。因而，占据湖南水果江山一半以上的柑橘类也成了莲花山上独特的风景。作为湖南水果的顶峰，柑橘家族不急不缓，静待橘香沉淀。莲花山下，则是火龙果的世界。这种典型的热带水果在长沙适应得极好，它们循着最适宜的高温开花、结果，又在悄无声息中膨大、渐变、成熟。火龙果园里，火龙果树攀爬上篱笆又被果农强行摁下，在每个“关节”、每处“伤疤”上生根发芽，生生不息。

圣峰果业的望山耕读园区，八竿子打不着的中秋酥脆枣和柚子相伴，它们相处融洽，几乎同时成熟。柚子树零星散布在枣树周围，像“保镖”般护着一片枣林。这方小天地里，篮球大小的柚子挂满树枝，小铃铛般的脆枣缀满枝头，青红相间，不仅配色一绝，它们的口感也是一方酸甜多汁，一方甜脆酥润，不相上下。

让人意想不到的是，来自北方的苹果也在莲花镇宝盖村的莲旺葡萄园安了家。它们虽然只占据小小的4亩地，头年挂果只结了4个苹果，却把原原本本的北方苹果味带到了南方。这是长沙水果界的时空跨越，或许不久的将来，长沙人还能在本土实现苹果自由。而在曹哥枕山果园内，“热带明星”凤梨已经完成“本土化挑战”，今年结出了2个小凤梨。待到明年，爱吃凤梨的长沙人就可以尝到本土凤梨的香甜。

小众无花果和八月炸的甜蜜进击

农历八月，当大众水果如潮水般的狂欢隐退，白箬铺镇光明大观园旁，长沙归去来无花果园的无花果和八月瓜熬出头，迎来成熟盛宴。它们亮出终极甜蜜大招，以“嗍花蜜”、“吃冰激凌”般的香甜口感霸榜长沙水果江湖。

这片无花果园离城不远，从长沙汽车西站出发，沿枫林三路行驶至金洲大道，右拐入473乡道，只需半小时便能到达。9月下旬的傍晚，到达归去来无花果园时，整片果园被晚霞笼罩，绿意盎然的沟垄之间非常治愈。无花果一叶一果，拔节往上，暗紫色的果子悄然膨大，裂开小口子，如蜜般的汁液流出，特有的果香在果园周边萦绕开来。主理人周静和家人一边将现摘的新鲜无花果切片，一边把稍微晾晒的果片放进果干制品生产线，制成干果、果茶、蜜饯、水果干品等。那些满怀“少女心”的粉红无花果片在圆簸箕里排列组合，光看一眼，口水就不争气地在口腔泛滥。

（无花果）

周静的无花果基地占地110亩，主打波姬红品种。这种无花果个头大，单果重达70克，差不多小孩儿的拳头大小。因无花果会分泌乳白色液体自我保护，周静的无花果园除了挂满黄色圆球除虫、病，几乎不用药物，整个园子看起来非常小清新。在沟垄中随意一站，便可拍出森系大片，所以，这片无花果园时常吸引游客驻足打卡。

每年农历八月，昼夜温差让这里的无花果积累出充足的糖分，成熟后含糖量高达百分之二十，是橘子和草莓的两倍，堪称长沙本土“树上的糖包子”。而周静的无花果园在白箬铺镇，地处湘中丘陵向洞庭湖平原过渡地带，属亚热带季风气候区。这里气候温和、四季分明，且年均气温24℃，年降雨量达1370毫米，又紧邻湘江支流八曲河，各方面条件优越。在这里，无花果的甜蜜可“超长待机”，从7月一直持续到11月，每天产量几乎可达2000斤。

自然界中每一种水果的诞生都隐藏着神秘的力量，是天地间的秘密，也是风和花朵的对话。但对无花果这种隐花水果来说，这个秘密一直到它成熟才揭晓。这时只需撕开它薄薄表皮，露出化成蜜汁的红色果肉便可看到它隐藏的花序。轻轻咬破它，无数不甘示弱的小种子在口腔中迸射弹跳，如同一场烟花绽放。

周静的无花果园旁还种了一种新晋的“网红”小众水果。每年农历八、九月，平素低调的它突然高调炸裂，以极为激烈的方式宣告它的成熟，它便是“八月炸”。药食同源的八月炸，学名预知子。成熟的八月炸分两种颜色，一种表皮带褐色，一种是紫色，吃起来口感绵糯，如同一支牛奶味的雪糕。如今，它们正由青转紫，待到中秋，八月炸将迎来它一生最绚烂的炸裂。

山中野果藏着长沙人甜蜜的童年回忆

长沙山野的秋天是属于南酸枣和野生猕猴桃等野果的。白露节气一到，各大山林接收信号，山中野果竞相成熟。在岳麓山，南酸枣最先掉落。从爱晚亭附近的山谷一直到云麓宫，几乎每天都能看到一大波人沿途捡拾南酸枣。这种鲜食能酸掉牙的果子是长沙人最熟悉的零嘴原材料。将它带回家蒸熟去皮，刮出果肉，取出果核，拌和糖、甘草粉、辣椒粉，或搓成圆粒子、摊成小圆饼晾干贮藏，这是一整年的开胃零食。有些手巧的直接将整颗南酸枣腌制成连皮带核的酸枣粒，丢一颗放嘴里，口舌生津。

（枣子）

除了南酸枣，野生猕猴桃也是山中珍稀水果。从岳麓山小路上山，偶尔能遇见一棵野生猕猴桃，一般伴着高树攀缘而生。它们毛少、个头小，有的甚至不如大拇指粗，果子还总是挂在高树枝头，让人望而却步。这种猕猴桃很少能碰到自然熟的，摘回去需要放到米桶或谷糠中捂熟，待它变软，香味极为浓郁。野生八月瓜也是山林间难得的野果。从岳麓山后山上山，需要费尽心思找寻才能发现一两棵。被寻到的八月瓜，往往已经炸开，乳白的果肉早已被各种动物分食完毕。若是运气够好，刚好碰上一颗刚开裂的，迅速打开尝上一口，甜蜜的童年回忆瞬间涌上心头，这是在没有缤纷零食的童年才懂的美好滋味。

秋天的岳麓山周边还有野柿子、桃金娘、乌珠子等，它们熟得热烈招摇，常常能凭借一己之力将一片区域染色。而从岳麓山后山的老房子处上山，还能偶遇野板栗、野锥栗，它们在秋风中咧嘴，秋风稍用力，便乒乒乓乓掉落一地。这时候，耐着性子和草丛周旋，就能收获一袋子粉糯的甜蜜。

（板栗）

无论是山野还是水果园，岳麓山周边这些水果因丰富的内涵不断给人惊喜。它们与大地一起丰收，用至为醉人的甜蜜犒劳人们的辛劳，点缀着人们的幸福生活。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。