雪里红酸菜的腌制方法:雪里红怎么吃

八卦快讯 2023-10-31 16:04:54

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听到这个名字,很多人都会想到这是可以吃的吗,这是一个很有营养的素菜,也是一个很美味的素材,今天就来介绍一下雪里红怎么吃。

雪里红怎么吃

看到这个名字大家都很陌生,这里我就介绍一下我平常的做法。

雪菜炖老豆腐

材料:老豆腐一块,要是口味比较喜欢咸的话可以用盐卤豆腐,雪菜一包,葱,姜,虾皮,也可以用海米

先把老豆腐切成块,放在开水里稍微煮两分钟,拿筷子或勺子轻轻搅拌,不要太大力把豆腐搅碎,这样可以去掉豆腐的豆腥味,接着捞出来把水分沥干放在盘子里备用。

接着把锅洗干净,把锅里的水分蒸干,倒油下去,等油热,就爆香姜片和葱白,葱叶先放着备用,然后放虾皮进去炒,等他的香味出来就可以把整包雪菜放进去煸炒透,在加一大碗水煮开,这时候就放焯水过的老豆腐进去,在慢慢转小火慢炖20分钟,在出锅前加盐和鸡精就可以了,这时候把葱叶切碎把它洒在汤上面就可以了。

上面介绍了汤,这里就来介绍一下饼。

雪菜肉饼

我们先来制作一下饼皮,先准备,面粉250g

热水130g左右,刚烧开等他凉一会,色拉油10g,盐1g

先把面粉倒进盘子里,然后加入半勺盐、色拉油和热水,热水不要太多,等下就变成面糊了。这时候先拿筷子搅拌成棉絮状,慢慢的等水差不多全干,就再用手揉匀成软软的面团,揉到盆光、面光、手光,也就是盆里没有面粉粘着,面团会发光的那样,手上也没有面团就可以了,在拿个保鲜膜把它盖好面团,让他醒30分钟,这时候就可以先去准备材料了,等30分钟后,把它平均切成六等份,就放在旁边备用,准备馅料,不过我们的面团要软,硬的面团做饼韧性不好。

馅料的材料

雪菜2袋,五花肉适量,土鸡蛋2个,葱末适量

先把鸡蛋打撒,在放进油锅里摊成薄蛋皮,不要把它搞碎,然后取出来带一次性手套,也可以直接用手去,不过要等他凉,就把它切成细丝,不要太细了,然后把五花肉切薄片,不然煎饼时肉是很难难熟的。把雪菜开袋,洗干净,在切好葱末。

这时候把准备好的面取出,拿擀面杖擀成薄皮,擀成中间稍厚,边上较薄,因为中间他有包含着馅料,要是太薄的话皮会破,所以中间要厚,边上的话,要薄,比较容易合起来。

接着在面饼中间均匀铺上五花肉片,在这里要要求肉片是平的,不是竖着的,这样比较容易煎熟,在放上雪菜,看自己的雪菜的分量,一般一份雪菜都可以制作2~3个饼,还有依据饼皮的大小来放适当的量,不要放太多了,放太多反而会破,也煎的不好吃,不过这里要注意量了,雪菜放多久也会很咸的,因为雪菜本来就蕴含着大量的盐分,在放入蛋皮丝和葱末,放完材料就把它像做包子一样,将面饼收口,或者弄一个自己喜欢的形状,再把捏出多余的面团扯掉,放在旁边备用。接着用擀面杖轻轻的将褶皱部分擀薄,记得,动作一定要温柔,不然薄薄的饼皮容易破,而且还影响美观,接着平底锅洗干净,倒油烧热,这时候就改中小火,将雪菜肉饼放入煎,因为馅料里有生的肉片,为了让他受热均匀,每隔两三分钟将饼翻一次面,要是在翻的时候饼皮不会破,而且看到饼膨胀起来,就差不多就可以了,把饼翻个六次面就基本可以了。接着把他乘出,放进盘子里,喜欢的可以洒些葱花。

雪里红的营养价值

雪里红的营养价值也是很大的,这里就来详细的介绍一下雪里红的营养价值。

他是含有大量的抗坏血酸,它是一种活性非常强的还原物质,它能够增加我们头脑里面氧的含量,给脑细胞提供一个更加稳定的生活环境,而且他还可以把坏的细胞拒绝进入脑海里,所以这也是个很好的好处。

含有大量的食用纤维和胡萝卜素,食用纤维我们都很熟悉了,它可以帮助肠道的疏通,及时把有害物质排出体外,而且胡萝卜素可以增加自己的视力,补充维生素,还能改善一下有夜盲症的症状,是个很好的食物。

含有丰富的维生素c,他里面的维生素C可以与铅结合生成一种不溶于水的物质,使得体内的铅金属更好的排出体外,这样铅金属就不会挺留在体内,反而还把体内的毒素清理掉了。

雪里红的适宜人群

雪里红的营养价值非常的大,那他也很适合以下的人群们吃,比如,急慢性气管炎引起的寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、胸膈满闷者,或食欲不振者,这些都很适合,因为雪里红里面有一种物质会让这些症状稍微的改变一下,而且还能开开胃,也是一个很好的配菜食物。

孕妇可以吃雪里红吗

在怀孕期间妈妈们都需要大量的营养来补充自己的身体,既要照顾自己的身体也要顾上宝宝的身体,所以在怀孕期间饮食很重要,而雪里红具有补钙、开胃、防止便秘的作用,因为有的时候妈妈们会因为宝宝而导致了便秘,这是个很不好的现象,所以适当的吃一些雪里红还可以预防一下便秘,还能开胃,因为天气热了,或者孕吐太多了,很多妈妈都没胃口吃饭了,所以就适当的吃一些。不过妈妈们要注意量,不能吃太多了。

雪里红吃多了好吗

有人说既然他的营养那么多,那么能多吃么,答案是不能的,在好吃的东西吃太多也会变成毒物的,这句话应该很多家长都会对着自己的孩子的说,不过吃太多雪里红是很不好的,因为雪里红是芥菜樱,芥菜这东西多吃发虚热,身体也就会慢慢的没有那么好了,反而更虚弱了。

雪里红为什么要焯水

有人问这个雪里红看起来很嫩,为什么要焯水,其实呢,是因为新鲜的雪里红有一股辣味,焯水后可减轻其辣味,而且新鲜的雪里红就像野菜一样,不好吃,焯水之后在口感会比较好,不能吃辣的要提前焯水,因为突如其来的辣味也会抢到喉咙,而且他没焯水之前的口感和野菜一样,焯过水后口感也就没那么的硬,还嫩嫩的,很新鲜。

雪里红怎么做酸菜

其实雪里红是可以做酸菜的,而且他做出来的酸菜和梅菜那些做出来的酸菜有的一拼的口感,下面就教你们怎么做。

先把去掉老叶,大根,不用洗,把它散开放阴凉处晾上一两天,为了让他自己减少雪里红的水份。放蔫之后,准备腌。他晾了一天一夜之后就会出不少黄叶,这时候把黄叶去除。挑好之后放着。

准备泡菜盐一袋,腌菜的小缸,也可以拿密封罐,看自己的喜欢,把它洗干净,晾干,确保里面没有一丢的水,这时候就一层雪菜,一层盐,边放边用手使劲压一下,雪菜和盐的比例,按照10:1,等到全部弄好,放到阴凉处,最好找一个重东西压上去。

腌的第二天,就可以看见下面有盐水了,在隔一两天,就上下翻腾一下,使雪里红全部能沾上盐水,等到七天以后,差不多就可以吃了,还有要注意,整个腌制过程不沾水,不沾油星,否则雪里红爱烂或发酸。

雪里红怎么保存

在保存雪里红的时候,可以在叶片上洒点水,然后将其用纸包裹起来,颈部朝下放置在冰箱内进行冷藏就可以了。

看完这里,你对这个陌生的名字还有什么疑问吗,这个我们是很陌生的,但是营养我们是不陌生的。

食物相克表

与雪里红「搭配」的食物

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