冬吃萝卜夏吃姜，讲的就是冬天要多吃萝卜，好处多多。萝卜的做法有很多，炒着吃，炖肉吃，还有就是腌着吃，我一般都喜欢腌着吃，因为吃起来很脆爽，酸辣又下饭，这不家里剩了3根不同颜色的萝卜，拿来腌着吃。南方最常吃的是白萝卜，水分很足，北方还有绿皮萝卜和红皮萝卜，起来口感一样也很脆。

今天分享的是快速腌萝卜的方法，我用了3个不同颜色的萝卜，看起来也特别有食欲，腌制2个小时就可以吃了，放一个星期也不会坏掉，下面详细介绍我的做法，一起看看吧！

所需食材：

萝卜3个，辣椒3个，大蒜适量，食盐，白糖，生抽，苹果醋，陈醋适量

1. 先把萝卜洗干净，然后再切头去尾，腌萝卜最好不要去皮，这样吃起来会更脆。

2. 一个萝卜切成4份，然后一次切3刀，第1，2刀不用切断，第3刀再切断。

3. 将切好的萝卜片加入少许食盐，翻拌均匀，放置20分钟左右，主要是腌出萝卜里的水分，吃起来才脆。

4. 再切3个红辣椒，越小的辣椒越辣，喜欢吃辣的可以用小米椒。

5. 剥几个大蒜，北方人都比较喜欢生吃大蒜，喜欢吃的可以多放一些。

6. 20分钟后，将腌制出来的水分倒掉，装入保鲜盒中，加入辣椒和大蒜。

7. 再加入白糖，生抽，苹果醋各一大勺。

8. 最后倒入半瓶陈醋，淹到一半的萝卜就够了，翻拌均匀，密封放置2个小时。

9. 2个小时后，这样的萝卜片非常酸辣脆爽，吃不完放冰箱冷藏就好了。

10. 这样的腌萝卜简单又快速，酸辣下饭，喜欢的在家试试吧！

小技巧提示：

1. 萝卜片不要切太薄，不然腌制后就没了。

2. 腌萝卜最好不要去皮，吃起来口感才脆。

3. 陈醋不用加太多，覆盖住一半的萝卜就够了。

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