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四川李记乐宝食品有限公司董事长李国斌

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颁奖词

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李记进万家，美味传天下。

农业产业化国家重点龙头企业——四川李记酱菜调味品有限公司，是一家以生产酱腌菜、调味品、红油小菜、方便食品为主的大型农副产品加工企业，30 年来，在李国斌的带领下，李记人以“勤劳、务实、开拓、创新”的企业精神，秉承“以质量为中心”的品牌理念，跨越式发展，现发展成为在川、京、湘、贵、鲁及美国拥有 6 个分厂、10 个公司的集团企业。企业总部位于中国泡菜城四川李记乐宝食品有限公司，企业现具有年加工新鲜蔬菜 15 万吨、年产酱腌菜、调味品等各类产品 6 万吨的能力，产品畅销全国各地，出口东南亚、欧美。

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创业致富百姓

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1991 年，李国斌在家乡创办了眉山县川菜调味厂，立足于当地丰富的蔬菜资源搞蔬菜深加工，并建起了广泛而成熟的销售市场。公司董事长李国斌这样说道：“当初就想自己办一个小工厂，让家人生活得更好，把美味分享给更多人。”怀着这样的想法，李国斌开始了自己的创业之路。

1996 年，他投资 2000 万元兴建了四川李记酱菜调味品有限公司，以现代化经营管理模式开启了其泡菜的经营之路。为了更大程度开发泡菜的价值，他创新性地将酸菜鱼调料与淡水鱼烹调技术结合，研制出独具特色的李记“酸菜鱼佐料”系列产品，凭借着独特的味道红遍祖国大江南北。

在创业过程中，市场问题始终是李国斌最关心的。泡菜对于本地人是再平常不过了，家家户户基本上都会学着自己做，也就不需要特地去购买了。与此同时，当地的外地人一是没有吃酸菜鱼的习惯，更不会做酸菜鱼这道菜。面对单一且匮乏的市场，李国斌陷入了两难的境地。

为了打破市场困局，凭借着自己多年的销售经验，李国斌首先考虑的是将酸菜鱼推广到渔产丰富的地方。李国斌介绍说：“华东江浙一带古来就被称为鱼米之乡，盛产鱼类及稻米。”于是他将第一包酸菜带到了南京，并亲手教客户怎样做酸菜鱼。再后来，每到一个新市场，公司都会要求业务员在农贸市场做试吃，市场也逐渐被打开了。直到如今，华东仍然是李记最好的销售市场。

历经多年的发展，李记现已经发展成为研发、生产、销售酸菜鱼调料、复合调料为主的大型农副产品深加工企业，是全国最大的酸菜鱼调料生产企业，也是农业产业化国家重点的龙头企业，获得“中国驰名商标”“四川省著名商标”“中国榨菜十强”等几十项行业殊荣。

作为一个从基础一步步摸爬起来的创业者，创业这条道路不仅为李国斌带来了经济的富足，“更为重要的是帮助了家乡老百姓致富”，李国斌如是说道。

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李记泡菜在四川

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四川泡菜的制作历史已有几千年。直到清乾隆时期，四川罗江李调元著《函海·醒园录》，对四川泡菜产生了深远的影响。民以食为天，四川的泡菜市场规模无疑是巨大的。在眉山，泡菜有着 1500多年的制作历史和传统，其成名于北宋时期苏东坡的“三白饭”。后来，为了纪念苏东坡，眉山人把腌制的泡菜统称为“东坡泡菜”。

在谈及眉山泡菜时，李国斌认为眉山泡菜是祖辈留下的宝贵遗产，是眉山人的福气。并形容道：“我们做的产业与老百姓生活息息相关，只要我们以质为本、不断创新、满足消费者的需求，市场会越做越大，前途无量。”

传统泡菜制作对食材和时间的要求是非常有讲究的，但是传统泡菜有它的局限，只能即泡即食。李国斌介绍说：“为了使泡菜更美味，保存时间更久，让更多人分享，要实现工业化生产，就必须用传统工艺与现代科技相结合，只有知识、只有科技才能改变我们的生活，才能让企业走得更远。”

要把企业做大做强，没有创新不行，没有科技也不行。李记坚持创新理念，通过科技创新，不断提升加工技术，在李国斌带领下，与四川农业大学、四川省食品发酵工业研究设计院、中国食品发酵研究院长期合作，致力于常规检测、新产品研发、新技术推广和应用。投资并兴建了省级标准研发中心，保证消费者吃到健康、美味的食品，其中“营养酸菜新产品”通过了省级科技成果鉴定，并获得眉山市科技进步二等奖。

李记高度重视产品质量和产品创新。李国斌认为，在食品原材料的选择上，特别是对蔬菜源头的要求更高。李记选用海拔 700米以上的丘陵基地蔬菜为原料，通过完整的溯源体系，做到一品一码。另外，在酸菜加工工艺上与众不同，李记采用传统工艺，二次发酵，土坛泡制 300 天以上，以保证食品原汁原味。同时，为满足年轻消费者，在形式、内容与吃法上进行创新，实现差异化产生。

如今，眉山作为中国泡菜之乡，泡菜与泡菜文化富余。在眉山，李记首开先河，率先将泡菜工业化生产，成为当地泡菜领军者，带动了地方泡菜及相关产业发展，助力农民增收致富。作为李国斌的家乡，李记的诞生地，眉山对于李国斌来说是块福地、宝地。

李国斌在采访中说道：“在当地老百姓和政府的支持下，李记才得以发展壮大，可以说没有他们就没有李记企业的今天。李记发展了，捐资助学、捐资修路、捐助灾区、捐助贫困人群等公益事业已成为常态，感恩乡亲、回报家乡、回报社会是我永远的责任。”

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眉山李记泡菜走俏海外

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以眉山公司为基础，李记先后在四川、北京、湖南、贵州和山东建立了分公司，全方位辐射国内市场。同时，为将李记泡菜推向国际市场， 2015 和 2016 年分别于美国纽约、洛杉矶成立了海外贸易公司，产品得以直接进入美国及欧盟市场。

把具有悠久历史的中华泡菜及美食文化推向世界，是李国斌一直以来的远大理想。2019 和 2020 年李记分别在成都环球中心和北京大兴成立了国际贸易公司，由专业贸易团队拓展和管理海外市场，解决公司网购和对外出口的发展需求。现已将产品远销往日本、英国、俄罗斯、新加坡等二十多个国家和地区。

在“做中国最好的泡菜”这样的愿景下，企业继续拓宽经营思路，利用酸菜独特的品质继续巩固酸菜鱼市场的同时，逐步进军酸菜粉丝、酸菜面皮、酸菜米饭等方便休闲食品市场。如今的李记以“泡菜大王”著称，“李记乐宝”已成为中国调味品市场的知名品牌，令人津津乐道。公司每年正以 30% 的速度快速增长，业务遍布全球。

在不断发展的步伐中，李记一直实践着“弘扬民族泡菜文化，铸造中国泡菜品牌”的价值理念，坚持全力以赴为市场提供高品质、高附加值、高服务力和精细化的产品，李记制造、李记品质逐渐深入人心。“我们是靠过硬的产品品质赢得消费者，靠诚实守信赢得客户，靠不断创新发展赢得市场。”李国斌总结道。

泡菜要做得极致和吸引人，是一件极不简单的事，李国斌巧妙地采取了不一样的解法。用传统工艺的土坛泡制加秘制配方，再结合现代科技，最终使酸菜具有了与众不同的色泽、香味和脆嫩。通过在泡菜行业长期的深耕，李记把泡菜这个产品做到了极致，成为了中国酸菜行业领头羊，其中尤以“酸菜鱼”产品最为突出，其酸菜鱼调料产销量居全国之首。

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开拓市场与时俱进

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去年，新冠疫情席卷全球，大多数企业都面临着生产压力。在强大的社会责任感与使命感的感召下，李记将 40 万袋泡菜捐赠给了武汉人民。“我们希望为正在艰苦奋战的武汉人民送去不一样的东坡味道。”李国斌说。

当然，食品安全乃企业的重中之重，疫情期间更是如此。李国斌讲道：“企业在市场竞争中，李记集团全体团队要把‘安全’作为企业的生命力，把握食品溯源体系。让每个消费者吃到的产品都有身份、有代码，一查就知道是否安全。在行业竞争当中严把质量关，以科技来支撑安全，才能赢得消费者的信赖！”

在疫情期间，李记要求从蔬菜收菜开始到生产全过程，所有与蔬菜、产品接触的人与相关生产设备都要进行全面消毒，企业也严格按照相关管理办法对来往人员进行登记管理。

面对疫情的肆虐，线上购物需求越来越多，调味泡菜可以开袋即食成为天然的优势。同时，国内疫情也逐步得到了有效控制，“相信经过疫情后，泡菜市场会越来越好。”李国斌笑着说道。

在国内消费需求日益增长的态势下，消费升级正逐步加强。消费者口味变得越来越“精”，食品安全、质量和口味成为了食品企业的重点关注板块，这对传统泡菜的生产加工与改良升级提出了更高层次的要求。面对如此局面，李国斌说道：“泡菜也要与时俱进，要让消费者吃到更安全、更美味、更健康的李记产品！”

*原文刊载于《川商》杂志2021年4月刊

文｜ 川商传媒 吴奇

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