萝卜干这样腌一年都不会坏，三天就可以吃了。又酸又辣，每顿饭都吃不够

今年你腌咸菜了吗？我家每年初冬都会腌制各种小咸菜。蔬菜不腌制，总觉得少了点什么，做的菜就不好吃了。

我老婆和婆婆都是典型的“泡菜坛子”。母子二人不喜欢吃外面买的小咸菜，只喜欢吃我做的。尤其是我的腌萝卜干，母子俩每顿饭都迫不及待地吃完。

的

为什么冬天要腌制萝卜干？

因为这时候萝卜基本都上市了，价格也便宜很多。一块钱4斤，好便宜！今年我腌的是萝卜干，有好几种口味。婆婆最喜欢的是酸辣萝卜干，不仅酸辣，而且非常开胃好吃。

只要有这道菜，一顿饭吃2碗饭小菜一碟。其实这道酸辣萝卜干的做法非常简单，三天就能吃完，可以说比其他萝卜干快多了。接下来就给大家分享一下这道酸辣萝卜干的详细做法吧。

酸辣萝卜

的

配料准备：萝卜20斤、盐200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把

腌制方法：

1、先准备好大萝卜，然后把大萝卜洗净对半切开，再切成小细条。

萝卜条切的不要太大也不要太细。苏北这里的红皮水萝卜比别的萝卜便宜，所以我们就用这种萝卜来腌制我们的萝卜干。

的

的

2、萝卜全部这样切好，然后放入盆或泡菜缸中，撒上盐，静置一个小时。

的

3、然后盐溶化一点，再揉一会。揉好后，腌制1天。

注意盐不能放太少，太少放不下，还容易粘手。

的

4、腌出水，捞出晒干的萝卜，放在竹筐上晒一天。注意不要把腌萝卜干的水倒掉，晚上就派上用场了。

的

5、晚上将晒好的萝卜放入盐水缸中继续腌制。

的

6、第二天继续取出，放在竹筐上晒一天。阳光充足的话晒2天差不多就够了，但是第二天晚上就不用放盐水缸了。

的

7、我们今天的萝卜干不能晒太干。像图片一样晒干后，可以用调味料保存。

的

8、接下来加入调味料，让萝卜干更加入味。萝卜干切丁，不要切得太小，比花生大一点就好了。

的

9、将白芝麻和辣椒粉放入碗中，倒入热“滋补”的食用油，拌匀，再加入醋和少许生抽调匀。

的10、选一个大碗，将调味料倒入萝卜干中，拌匀腌制2小时。

这个萝卜干经过三天多道工序就可以吃了。

的

萝卜干的储存：

这种萝卜干容易保存，正确保存1年也不会变质。而且随时吃、带都非常方便。

大家可以按照我的方法试试。正确的存放方法：准备一个清洗干净的玻璃罐，放入沸水锅中煮沸消毒，然后将准备好的萝卜干放入罐中，密封保存。

的

这个萝卜干很开胃。

这很简单，不会花费太多时间。如果你有很多萝卜吃不下，千万不要错过这道菜！如果你喜欢我分享的菜谱，欢迎你关注我，支持我。我会和大家分享更多家常菜和咸菜。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。