夏日炎炎，水果店内摆放的一盘盘已经切好装盘的鲜果切着实诱人。

鲜切水果在国内以新鲜、营养、方便、无公害等特点赢得了越来越多上班族的青睐。

不少喜欢鲜果切的消费者觉得用同样的价格可以买到更多不同种类的新鲜水果，而且也不用自己处理就可以直接享用，非常方便、实惠。

然而，在五彩缤纷的靓丽包装下的鲜果切，真的像店家描述的那么新鲜营养吗？

今天基精君就帮你揭开鲜果切的面纱，真的新鲜且值得购买吗？

鲜果切点优点如上所述，方便和经济，但以下隐患不容忽视。

营养流失

新鲜的水果富含人体需要的各种维生素和矿物质，同时也是天然的果糖和纤维的来源。大多水果中富含维生素C, 但是维生素C 容易在空气中氧化，一旦切开在高温下维生素C 会大量流失。

英国消费者协会曾经做过关于 预先包装好的鲜切水果的维生素C 含量调查，结果显示在13个样本中，4个样本的维生素C 含量比科学参考数据的维生素C 的含量低一半。

同时当新鲜水果被切割加工后，果实组织会严重受损，导致颜色变化，组织酶的破坏、质地变软，衰老和腐败的加速，明显降低其营养和食用价值。

安全隐患

除了水果天然营养的流失，鲜果切还存在很多人为的安全隐患问题。

大多数鲜果切的店面不大，操作的工作台面积很小，切好的水果和其他的果皮杂物存在混放的问题，容易造成水果的污染。

店员一般会用同一个水果刀和案板切不同的水果，这样就会造成 过敏原的交叉接触，可能会造成严重的过敏问题。

比如有人对芒果严重过敏，那么如果店员操作不当，用切了芒果的水果刀或者案板进行了其他水果的操作，那么当消费者食用了这些水果之后极有可能引起严重的过敏反应如哮喘等甚至危及生命。

适应人群问题

在琳琅满目的水果拼盘中，一般消费者会根据包装的外观和水果的新鲜程度选择购买。

可是从营养的角度来讲，如何选择水果拼盘，需要讲究科学，特别要注意选择高糖水果和低糖水果的比例。

水果是天然的果糖和葡萄糖的主要来源，从糖分的含量上分可以主要分为高糖和低糖的水果。

高糖水果包括西瓜、菠萝、榴莲、提子、香蕉、荔枝、甘蔗、龙眼等。

低糖水果包括草莓、黑莓、猕猴桃、柠檬、橙子、葡萄柚等。

水果中的糖分天然并且富含纤维。纤维能够延缓人体对水果中的糖的吸收，从而避免血糖的波动。

然而相较低糖的水果，摄入高糖水果会明显地提高血糖水平，对于糖尿病、肥胖和想减重的人群来说，应该选择低糖的水果，控制高糖水果的摄入。

大部分市售的鲜果切，考虑成本的问题，多以高糖水果为主，并不是适合所有人。

在分析了鲜果切的营养流失，安全隐患和适应人群问题之后，基精君还是建议大家，有条件和时间的话尽量买新鲜的水果，等到要吃的时候再自己切开食用。

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