知道你没时间做饭，这款既简单又美味的酸菜刚好适合你。

第一步：选择一种绿叶菜，阴干或晒干；

第二步：菜切碎，装瓶，放在阴凉干燥处。

常温状态等待15天左右即可。

注意事项：

蔬菜选择茎较粗、有韧性的，不太新鲜的也没关系，不要选择很嫩的叶子。可选的菜如大白菜、萝卜叶、油菜。

（中医村自产油菜）

阴干或晒干的环节，达到菜叶蔫但仍有韧性的状态即可，不可完全晒干；

把菜根和特别硬的菜茎剪掉；

切菜前把土抖落即可，炒制前彻底清洗，避免重复劳动；

每塞入一些菜就用筷子或其他工具压紧一些；

盛放的瓶子尽量选择口小且密封性好的，不要有油或水。若瓶口较大，可在封口前撒适量盐；

看到菜叶变透明且略泛黄时基本达到可食用状态，打开瓶子可闻到扑鼻的香气。储存更长时间亦可，时间越久越好吃；

炒制酸菜时，建议适当多放油煸炒，待闻到香气后再调味。调味时糖要多放些，其他调料可搭配生抽、老抽、盐、生姜、干辣椒、蒜。

吃酸菜好处多多。比如前几天余老师讲到酸味能改善入睡浅的状况。还有，酸味能养肝，改善肠道菌群，增强脾的运化能力……

为什么这款酸菜尤其好吃呢？那就不得不提它的创始人--席妈妈。

席妈妈是个外表和心态都年轻的人。她会穿女儿的衣服、戴女儿的帽子，母女俩还挽着臂一起走，搞得我很多次不论面对面还是跟在她俩身后都分不清哪个是妈妈，哪个是女儿，最后还是靠声音分辨。

听声音也有共同点，那就是席氏专属的爽朗笑声，集穿透力、感染力和治愈力于一体。

同样如复制粘贴一般的是一双爱笑的眼睛，很美。

我们都爱席妈妈，因为她爱我们每一个人。

（照片拍摄于席妈妈下山前）

席妈妈洗衣服的范围包括：自己的、女儿的、同宿舍义工的，以前义工留下的公共衣物，甚至全村仅有的两个毛绒玩具也洗干净了。

休息时间也没停过。下厨、打扫、洗洗涮涮、帮男生缝枕头……

晚上我们一起听课，一起看书，给大家当人体模特……

我们都愁现在的青菜吃不完，而冬天只有萝卜白菜，于是席妈妈不但给我们普及了这种酸菜的制作方法，下山前做好了两大瓶，还腌制了很多西红柿……

有的人总是这样温暖贴心，所以相见欢喜，住在心里，久久不忘。

现在知道为什么酸菜好吃了吧？毋庸置疑，是爱的味道啊！

照片由Xi同学提供

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