酸豆角还是老一辈做法好，只需3步，酸脆爽口，吃一年都不会坏！

美美特别怀念小时候，虽说生活在农村，上趟街不容易，但所有吃的喝的，都是自家种自己做，那味道，真的是特别纯正。现在到了城里，好多小时候的味道只能留在回忆中啦！虽然如今想吃什么分分钟就能买到，但是这味道可就差远了。

美美特别喜欢吃酸豆角，小时候妈妈可没少做，乡村人家，居家过日子，谁家里没有几个菜坛子呢！地里青黄不接的时候，一日三餐就全靠这几个菜坛子了。秋天爸爸妈妈会种上好几块地的长豆角、辣椒、萝卜，吃不完的全部都做成酸菜，基本上能吃到来年蔬菜又丰收！

妈妈是十里八乡的能干人，做啥都比别人的好，小时候，爸爸妈妈每天都不停歇地在田里地里打理着，我家的地都比别人家的漂亮呢，一根杂草都没有，家的各种咸菜泡菜，更是让人垂涎三尺，小时候没零食吃呀，经常偷妈妈的泡菜给小伙伴们解馋，如今跟盆友们聊起，一个个都还意犹未尽！

如今，自己也当家了，越来越佩服妈妈，妈妈做菜，真的是无师自通，再简单的家常菜，她也总是有自己的小窍门，闲暇的时候看妈妈做菜，都能学到很多小知识呢。

这个泡酸豆角，就是妈妈手把手教的，如今每年豆角上市的时候，不管多忙都会泡上几十斤，老公和孩子都特别喜欢，配上点肉片简单一炒，就是一份超级开胃的下饭菜，夏天天热没食欲，酸豆角真的是下饭神器，有了它，根本不怕孩子不吃饭！冬天肉食吃的多，隔三差五炒一盘，消除油腻又开胃，三天就能吃哦，感兴趣的朋友们不妨试试。现在多泡点，春节吃最是香！

酸豆角还是老一辈做法好，只需3步，酸脆爽口，吃一年都不会坏！

【泡酸豆角炒肉】

主料 豆角一把 凉开水一壶

辅料 盐适量 猪肉适量 生抽一勺 料酒一勺

做法：

长豆角提前清洗干净，将表面的水风干。做泡菜，所有的食材和容器切忌沾生水，沾水就容易坏。

处理好的豆角用力卷起来。

塞进窄小的容器里，（最好用玻璃容器），倒入提前凉透的凉开水，加入比炒菜多一些的盐。

等豆角全部都变色了，就可以吃了。

酸脆爽口的豆角，配肉一起炒最是开胃了，将豆角切成段，红辣椒切斜片，大蒜切末备用。

肉片加入生抽和料酒，腌制十分钟。

油锅烧热，爆香蒜末和红辣椒段，炒出香味。

将酸豆角段倒入锅中，稍微翻炒即可。

加入腌制好的肉片，在肉片上稍微加点盐调味，翻炒均匀就可以上桌啦。

小贴士：

做泡菜，所有的食材和容器切忌沾生水，沾水就容易坏，这一点非常关键。

如果是用大容器，直接将干爽的食材放入凉开水中，加盐浸泡即可，但这样需要的时间比较长，我做的比较少，基本上是两餐的量，所以需要时间短，将它们捏紧了塞进窄小的容器里，三天就可以熟透。这个做法非常适合咱们先吃现做的小家庭。

随着时间的增加，食材会变得没那么爽脆，所以最好现做先吃，泡完的水还可以再继续泡，如果泡的次数多，要酌情加盐。太淡了容易坏，菜也熟得慢。

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