酸脆萝卜的做法:酸豆角还是老一辈做法好,只需3步,酸脆爽口,吃一年都不会坏

八卦快讯 2023-10-30 23:13:05

酸豆角还是老一辈做法好,只需3步,酸脆爽口,吃一年都不会坏!

美美特别怀念小时候,虽说生活在农村,上趟街不容易,但所有吃的喝的,都是自家种自己做,那味道,真的是特别纯正。现在到了城里,好多小时候的味道只能留在回忆中啦!虽然如今想吃什么分分钟就能买到,但是这味道可就差远了。

美美特别喜欢吃酸豆角,小时候妈妈可没少做,乡村人家,居家过日子,谁家里没有几个菜坛子呢!地里青黄不接的时候,一日三餐就全靠这几个菜坛子了。秋天爸爸妈妈会种上好几块地的长豆角、辣椒萝卜,吃不完的全部都做成酸菜,基本上能吃到来年蔬菜又丰收!

妈妈是十里八乡的能干人,做啥都比别人的好,小时候,爸爸妈妈每天都不停歇地在田里地里打理着,我家的地都比别人家的漂亮呢,一根杂草都没有,家的各种咸菜泡菜,更是让人垂涎三尺,小时候没零食吃呀,经常偷妈妈的泡菜给小伙伴们解馋,如今跟盆友们聊起,一个个都还意犹未尽!

如今,自己也当家了,越来越佩服妈妈,妈妈做菜,真的是无师自通,再简单的家常菜,她也总是有自己的小窍门,闲暇的时候看妈妈做菜,都能学到很多小知识呢。

这个泡酸豆角,就是妈妈手把手教的,如今每年豆角上市的时候,不管多忙都会泡上几十斤,老公和孩子都特别喜欢,配上点肉片简单一炒,就是一份超级开胃的下饭菜,夏天天热没食欲,酸豆角真的是下饭神器,有了它,根本不怕孩子不吃饭!冬天肉食吃的多,隔三差五炒一盘,消除油腻又开胃,三天就能吃哦,感兴趣的朋友们不妨试试。现在多泡点,春节吃最是香!

酸豆角还是老一辈做法好,只需3步,酸脆爽口,吃一年都不会坏!

【泡酸豆角炒肉】

主料 豆角一把 凉开水一壶

辅料 盐适量 猪肉适量 生抽一勺 料酒一勺

做法:

长豆角提前清洗干净,将表面的水风干。做泡菜,所有的食材和容器切忌沾生水,沾水就容易坏。

处理好的豆角用力卷起来。

塞进窄小的容器里,(最好用玻璃容器),倒入提前凉透的凉开水,加入比炒菜多一些的盐。

等豆角全部都变色了,就可以吃了。

酸脆爽口的豆角,配肉一起炒最是开胃了,将豆角切成段,红辣椒切斜片,大蒜切末备用。

肉片加入生抽和料酒,腌制十分钟。

油锅烧热,爆香蒜末和红辣椒段,炒出香味。

将酸豆角段倒入锅中,稍微翻炒即可。

加入腌制好的肉片,在肉片上稍微加点盐调味,翻炒均匀就可以上桌啦。

小贴士:

做泡菜,所有的食材和容器切忌沾生水,沾水就容易坏,这一点非常关键。

如果是用大容器,直接将干爽的食材放入凉开水中,加盐浸泡即可,但这样需要的时间比较长,我做的比较少,基本上是两餐的量,所以需要时间短,将它们捏紧了塞进窄小的容器里,三天就可以熟透。这个做法非常适合咱们先吃现做的小家庭。

随着时间的增加,食材会变得没那么爽脆,所以最好现做先吃,泡完的水还可以再继续泡,如果泡的次数多,要酌情加盐。太淡了容易坏,菜也熟得慢。

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