酸菜腌制方法:腌制酸菜,用矿泉水瓶做法,省时又省力,学会了,再也不用出去买

八卦快讯 2023-10-30 22:52:35

大家好,我是小满,今天我们来腌制酸菜,用到的食材只有萝卜菜和盐,也可以用雪里红和芥菜来腌制,用到的容器就是矿泉水瓶。各种规格的都可以,而且做法还超级的简单,干净卫生,方便快捷,省时又省力,酸度适中,味道醇香又回味。越久越香久存还不坏,放点肉末下去一炒就是一盘好吃的下饭菜。今天我就把这个好方法分享给大家,学会了,再也不用出去买。

首先准备一些萝卜菜,把黄的叶子给它摘干净,然后放在水里面把泥沙清洗干净。清洗干净之后,我们拿到太阳底下去,把表面的水分晒干。因为生水它会影响酸菜的发酵,如果有大太阳的话,晒一个小时左右就可以。

如果没有太阳,可以放到阳台上,让它自然风干。干了之后就是这样子的,表面没有水分,然后拉一拉,揉一揉,它也不会断,比较有韧性。晒成这种程度,我们就可以来制作酸菜了。砧板和刀要保证补水无油。现在就可以把晒好的萝卜菜把它切成细碎。

放在一个干净无水无油的盆子里面。要尽量地切细碎一点,方便后续的操作。切好之后,往里面加入适量的盐。盐的分量比平时炒菜的时候要咸一点。然后像这样子的手法,先给它搂着,把盐拌匀,再像下面这样的手法给它揉搓便可。这个手法有点像小时候在搓衣板上搓衣服,通过盐分和力量的揉搓,菜的颜色就会变深。把揉好的菜,用力轻轻地一挤,有很多水分出来,这样子就揉好了。揉好之后现在就要把里面的水分给它挤干,平时自己喝水的矿泉水瓶千万不要丢了。喝了水之后把它清洗干净,控干水分,这个时候呢就可以发挥它的作用。如果家里没有的话,可以临时到小店里面去买一瓶一块钱一瓶。直接把水倒掉,不用再洗,也不用擦干,把揉好的菜装到矿泉水瓶子里面,再用筷子给它按压紧实,这样子发酵效果更佳。

然后瓶子的最上面要给它留一点空间,以我的经验,这个不会像做酸豆角一样。气体涨平瓶子只会微微的有一点鼓起来。

大家放心地制作,绝对的安全,装好之后,只需要把它放到一个阴凉的地方,让它自然发酵。

大概一个星期左右就可以吃。如果大家担心亚硝酸盐的话,可以十五天以后再食用,而且越久越香,只要不打开盖子就存不坏。

这是已经发酵了七天的酸菜,我们来打开看一下一股醇香的酸菜香味扑鼻而来。吃的时候不需要洗,直接吃。又香又脆,而且酸度还适中,颜色也是超级的漂亮,看着就很有食欲。

好吃又下饭的酸菜,喜欢的朋友可以试一下这种简单的制作酸菜的方法。

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