酸菜怎么腌气温在几度合适我们南方人腌酸菜，一年四季都可以做。回家后，立马行动，在山东，入冬后才能腌制酸菜，第一，白菜大量上市，冬天的白菜口感最好，第二，温度适合腌制酸菜，过高就会使酸菜变质。其实，腌制酸菜很简单，掌握好几个步骤就能腌制出美味酸菜。vis野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎样腌酸菜？vis野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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大家好，我是晓镜。我来回答怎样腌制酸菜。其实，腌制酸菜很简单，掌握好几个步骤就能腌制出美味酸菜。今天就以酸白菜为例与大家分享。我是山东人，以前只听说过东北酸菜很好吃，但我从来没有吃过，一日，买了一袋酸菜回家包水饺，吃了后感觉好美味，最重要的是别的馅的水饺剩下后越腾（加热）越不好吃，但酸菜馅的水饺越腾越好吃。vis野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

于是萌发了自己腌制酸菜的想法，我有个同事从小在东北长大，她的妈妈每年都腌制酸菜，我虚心向她妈妈讨教。回家后，立马行动，在山东，入冬后才能腌制酸菜，第一，白菜大量上市，冬天的白菜口感最好，第二，温度适合腌制酸菜，过高就会使酸菜变质。所以，这个时候就可以少量腌制酸菜解解馋啦。步骤非常简单。用料：大白菜，（要把黄叶和烂叶去掉），白菜别洗，吃的时候洗干净。vis野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

盐，凉水，（我腌制的少，用的凉白开，大量腌制用凉水即可）取容器，咸菜缸，大玻璃瓶，坛子都可以，我家用的是小咸菜缸，无论什么容器，一定一定要清洗干净，用热水消毒，玻璃瓶用烧开的温水洗干净，然后看容器大小，可以把白菜从中间切开，一层白菜一层薄薄的盐，盐要少放，少放，满缸后压上洗净的石头。第二天你会发现白菜踏下去很多，这个时候，添满凉水，没过白菜，没不过也不要紧，白菜还会出水继续下踏，过两天再添满水，让白菜都浸泡在水中。vis野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

放在阴凉处，盖上透气的布防尘。就是这么简单，一个月后，色泽嫩黄的酸菜闪亮出炉，用来包饺子，包包子，酸菜炖肉，炖大骨头，都非常美味，开胃！下面我分享一下我家做酸菜水饺的过程。准备搅好的五花肉馅，放入酱油、生抽、蚝油、五香粉、姜末、适量盐，搅拌均匀，多次少量加入花椒水，朝一个方向搅拌，水和调料与肉馅充分融合。vis野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

腌酸菜不烂的诀窍？vis野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

大家好，腌酸菜不烂的诀窍主要在于清洁干净，腌制过程中最关键就是讲卫生。首先，要把需要腌制的主料和配料都清洗干净，洗净后一定要全部风干，不能留有半点生水。其次，用干净的锅(最好是专用)烧开水，水凉再用。第三， 腌制用具一定清洗干净，用之前也一定要风干，擦干。最后，所有准备工作做足后就是腌制了，腌制时主料里要加入适量的盐，上面用稻草或其他什么东西压制好。

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酸菜怎么腌的？气温在多少度合适？vis野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜怎么腌气温在几度合适我们南方人腌酸菜，一年四季都可以做。做法简单：一种是大青菜做法，一种是萝卜做法，只要准备盐巴辣椒水就可以了。（1）把青菜洗干净，晒干水分，在放入灌灌里面，加上盐巴辣椒和温开水，发酵一个星期就可以吃到酸酸辣辣的酸菜了。（2）把青菜洗干净切成小块，准备锅内放入水烧开，在放切好的青菜烫一下捞出，放在桶里面或者灌灌里面都可以，把锅里面的水放成冷水，在倒入桶里面泡着酸菜，在放入老酸菜角，第二天即可食用，以上两种方法萝卜也是这样做，希望能帮到你。vis野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎样才能腌好酸菜呢？需要注意什么？vis野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

腌制酸菜最好的办法就是生腌，既保持大白菜的鲜味，又不容易腐烂。其方法与关健就是盐。本人家住黑龙江，年年都腌制酸菜，每年都腌制三百斤左右，方法就是洗净大白菜后每层白菜必撒一把大粒盐，一直到封缸。四十八小时后加清水没过白菜，用重物压实(不露白菜为宜)，一月后即可食用。几十年来从未腐烂过，一直吃到来年五一前后，仍然酸脆可口！。vis野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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