小时候一到秋天我妈就会腌一大缸酸菜，冬天包饺子杀猪时一大锅烩菜能吃好几天！炒酸菜也很好吃这些年一个人在外面吃不到那个味道的酸菜了，也有好多人都不腌了，都住楼房没地方。但是我的酸菜情结没有变过，是怀念也是留恋亦是熟悉吧！这几年到腌菜季节就问我妈怎么腌，还不错总算能吃上自己做的酸菜了～

用料

盐

克

腌酸菜的做法步骤

步骤 1

大白菜，黄心的。回家放两天去去水气。

步骤 2

从中间劈开两半。找一个大的塑料袋子，能装下2到3颗白菜那么大的袋子。放入白菜撒一层盐，在放白菜在撒盐，我做了3颗大白菜，切面朝上，撒盐就直接进白菜里面了，更容易腌，也不容易烂。摆放好了一个压一个。再撒一小把小米粒儿，生的～然后直接把口袋扎进不要进水。

步骤 3

放进泡沫箱里，在外面倒水，在压一个重物，比如大桶水或者盆子放满水压上。等一个月打开看看酸了没有。没酸继续腌几天也就差不多了！温度在11度左右就可以腌了。慢慢天气凉了，我放阳台现在温度只有几度吧，屋里有暖气太热会烂。

步骤 4

昨天元旦，打开看看颜色很好，没有特别酸透可以再腌一下，过年吃没问题了

步骤 5

这个饺子是昨晚包水饺剩下的馅儿和面，早上做蒸饺～

步骤 6

我女儿的蔬菜粥我的蒸饺

步骤 7

我女儿最近生病甲流，在医院打5天吊瓶，我也没心思做饭。老公不在家吃饭就我一个人对付好几天了。元旦了，也得应个景吧！包点饺子，孩子烧也退了还算开心她不吃，我和老公吃。

步骤 8

昨天元旦破例吃晚饭，还吃了半盘饺子快六点了跟某位姐姐约好给她送海参正好去海边跑步一圈，把吃进去的饺子消化掉我太难啦……

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