桂花境内桂花的基地面积、古树数量、鲜花产量、品种品质等主要指标居全国之首。全市有45个乡镇种植桂花，崇阳县还有大面积野桂花。全市共有桂花种植面积（不含野桂花）3000多公顷，常年产量90多万公斤，占全省产量的98%以上。咸安区桂花镇有百年以上古桂花树2000多株，占全国的91%。拥有金桂、银桂、丹桂、四季桂等四大种群，近30个品种，以花瓣厚实、色泽晶莹、香味浓郁、芳香耐久、质地优良而驰名中外。桂花可提取芳香油，或用作食品、糖果的香料，还含有桂花烷、三十碳烷、胡萝卜素等多种成分，具有极高的保健和药用价值。

桂花糕由咸宁清香桂花制品厂等企业生产，其制作工艺始于明朝末年。传说，明朝咸宁有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜花收集起来，取名桂花糕出售，人们争相购买。其制作工艺经过几百年传承，不断提高质量，产品已独具特色，远近闻名。糕质细软滋润，色泽洁白，具有浓郁的桂花清香。配料独特，油润不腻、入口不涩、营养丰富，为湖北省名优产品。

桂花酒由咸宁市兴桂酒业有限公司和桂源红酒业有限公司生产。选用本地秋季盛开的金桂为原料，配优质米酒陈酿制作而成。具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点。桂花酒是制作鸡尾酒和宴会上的上乘美酒，是自享或馈赠佳品。兴桂酒业有限公司酿造的桂花王酒、桂花蜜酒等淦水牌系列桂花酒，先后被评为“湖北省优质产品”和“全国果露酒行优质酒”称号。桂源红酒业有限公司的“桂花村”被省工商局评为“湖北省著名商标”。

野桂花蜜古时曾称石蜜、岩蜜、冬蜜，后因蜜蜂所采的铃木花，从枝、叶和花的姿色、香气酷似桂花，故更名为野桂花蜜。主产区为崇阳县的金塘镇，有铃木花（俗称野桂花）总面积5000多公顷。全县有养蜂户500多户，蜜蜂8000余群，年产野桂花蜜200吨以上。其特点是色泽洁白、透明、气味芳香、纯度高，溶于水后，仍不改变水的颜色。营养丰富，对慢性肝炎、高血压、肺结核等病均有疗效，被誉为蜜中之王。崇阳县三普蜂业公司生产的“三普”牌野桂花蜜，被认定为中国绿色食品A级产品。崇阳野桂花蜜已获国家地理标志保护认证。

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