大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享开胃不油腻的“酸菜粉条”。

酸菜主要存在于中国的东北地区，当然河北北部也是有的。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜的保存期限，酸菜在我们饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料制作菜肴、酸菜可以分为东北酸菜，四川酸菜，贵州酸菜等等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

我记得小时候，家家都自己腌酸菜，现在都嫌麻烦，买酸菜教大家怎么选，优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。做酸菜粉条要想好吃，不用放肉，放点油渣，多加猪油，菜品会很香，也不油腻。做法简单，步骤详细，看一下具体是怎么做的吧。

【酸菜粉条】

材料：酸菜 粉条 猪肉肥油部分

辅料： 大蒜 生姜 小葱

调料：植物油 食盐 味精 生抽 胡椒粉

做法：

1. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中

2. 生姜一块切成姜片，切好和蒜片放一起

3. 小葱的葱白部分切成葱段，切好和姜蒜片放一起

4. 葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中，将一袋酸菜倒入盆中

5. 加入清水，清洗，这样能稍微降低一点酸度

6. 洗净挤干水分放到盘中备用

7. 起锅加入植物油，油热下入猪的肥油部分，小火慢炒

8. 炒出油脂，下入葱姜蒜爆香，下入挤干水分的酸菜

9. 大火翻炒，炒匀再加入猪油，因为酸菜比较喜欢油

10. 再加入适量清水，清水的量稍多一点，因为粉条直接下锅煮

11. 用厨房剪刀将粉条剪短一点，大火煮

12. 大火煮开，加入食盐，味精

13. 再加入胡椒粉，生抽，用铲子搅匀

14. 大火煮开倒入准备好的砂锅内，用砂锅煮味道更佳

15. 煮大概15分钟，粉条一夹就断，撒入葱花点缀，美味即享

温馨提示：

1、 酸菜放入盆中用清水洗一下，能洗净饼降低酸度

2、 大蒜切片，生姜切片，小葱的葱白部分切成长段，葱叶部分切成葱花

3、 猪肉的肥油部分炒出猪油，油渣焦香后倒入葱姜蒜爆香，

4、 加入酸菜翻炒，可以再点猪油，味道更香浓

5、 粉条不用煮，直接下锅，用剪刀剪短一点，大火煮开

6、 煮开倒入砂锅中炖15分钟即可，记得撒入葱花点缀

酸菜炖粉条用砂锅来制作，酸菜酸爽可口，粉条不坨不粘连，加了油渣和猪油，香浓可口，一道菜够一家人吃，喜欢吃酸菜一定要尝一下，简单好做，步骤很详细，成本不到5块钱，开胃解腻，给大鱼大肉都不换，希望您能够喜欢。

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