一直以来，它都是以家乡的味道，妈妈的味道存在于现代人的餐桌上。不论是农村还是城市，很难找到一个没有咸菜的地方。以北京的六必居为例，一家存在了上百年的老店，至今仍是那个味道，在老北京人眼里，早点不吃它，一天都没精神。有一种被北京人溺爱的酱疙瘩，就是其中酱菜的优秀代表。除此以外，还有甜酱甘露，甜酱什锦菜，甜酱瓜等等都是咸菜中的翘楚。天气冷的时候，北方人家都喜欢搞点咸菜，经常时间沉淀，都成为了餐桌上下饭的一把好手。

饮食分南北，咸菜永远南北通吃。俗话说得好，何以解忧，唯有稀粥，咸菜配粥，忧愁无踪。可想而知，没了咸菜的人生，还有什么滋味呢。咸菜千千万，同一种蔬菜在不同的酱料中发挥出不同的味道，天底下最好的味道还是来自于妈妈之手。那一坛又一坛经过时间的流逝和洗礼之后，盛出一小碗当下饭菜，开胃爽口，何其美味，鲜香四溢。

最近疫情在很多欧美国家蔓延开来，超市里货架上也如前段时间咱们国内情况一样，米面粮油抢购一空，除了这些，咱们的老干妈和涪陵榨菜也惨遭抢购，可见欧美国家对咱们的小咸菜也是非常的喜欢啊。咱们中国人吃咸菜，那小资社会的欧美人也会吃咸菜吗？翻阅资料，原来他们吃起咸菜来，不比我们脑洞大。

油橄榄

曾经看过这样一部外国电影叫《致命女人》，里面一个渣男想吃马提尼，老婆弹钢琴正在兴头上，这个渣男以马提尼没有油橄榄为由，劝说老婆帮他找来油橄榄，可见油橄榄对老外的诱惑有多大。在国外，常见的油橄榄分两种，一种是黑色一种绿色，没成熟就采摘下来的就是绿色的，成熟之后采摘下来的就是黑色的。油橄榄的吃法就多了，最基础的做法就是盐水、葡萄酒醋、大蒜和橄榄油混合搅拌。按照法国人的吃法，就是加上薰衣草和百里香。有时候还会做成蘸酱抹在法棍上吃，配上地道的白葡萄酒，味道那真是绝了。

刺山柑

一种非常可爱的小豆豆，主要食用它的果实和花蕾，和油橄榄类似的一种小咸菜。用食盐或者醋来腌掉它的辛辣，腌好的刺山柑也被当地人们称之为小酸豆。在国外不少法式餐厅都喜欢把刺山柑和三文鱼配在一起，绝对开胃，送入嘴里，释放出调皮的酸味。还可以做成各种酱料，比如进口的塔塔酱，原材料就是刺山柑。

德国酸菜

这里讲到的酸菜是德国的酸菜，和中国以白菜为主原料的酸菜不太一样。但是作为东北酸菜的远方表亲，德国酸菜大都是用的圆白菜，先切丝后发酵，用盐杀掉水分，在放入密封罐里，大概3天-2周的样子就可以直接吃了。而东北酸菜，则需要1个月以上的时间去腌制。成品味道自然也不必上咱们东北酸菜，吃过的人都说不够酸爽。

欧洲人民吃小咸菜，那也是带劲的，各种甜菜根、胡萝卜、紫甘蓝、等等都被做成了各种小咸菜。在咱们中国，各地都有酱菜，南北酱菜略有差别，北方酱菜偏咸一点，而南方酱菜偏甜一点，因此最后的风味当然也是不分秋色的。

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