没胃口的时候吃什么呢？当然是泡菜啦！光是看着就已经胃口大开了。但是做泡菜的方子各地不同，干脆就来一场大杂烩吧，广东、四川... ...连韩国的都有呢！纯属小白美食，毫无技巧。保证：就算第一次做，也绝对不会失手！大家一起来试试吧！

广东泡菜（2-4小时）

食材：

白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。

做法：

1) 准备所需材料。

2) 锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。

3) 白萝卜洗净去皮切成粗条。

4) 放入少许盐抓匀淹制一下。

5) 胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

6) 全部抓匀淹制5分钟左右。

7) 再用清水冲洗一下。

8) 捞起沥水份干。

9) 大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

10) 柠檬洗净切片。

11) 用手将柠檬挤出汁。

12) 再将柠檬放入抓匀。

13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

四川泡菜（3-4天）

食材：

心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

做法：

1) 泡菜坛清洗干净，晾干水分。

2) 把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3) 在大碗内倒入开水，自然晾凉。

4) 樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

5) 心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

6) 樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

7) 莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

8) 把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

9) 用手把蔬菜压实。

10) 倒入晾凉的调料水。

11) 调料水要没过蔬菜。

12) 盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

快手小泡菜（2天）

食材：

卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。

做法：

1) 锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2) 青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3) 卷心菜洗净，切成大块。

4) 花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

5) 倒入一汤匙白糖。

6) 倒入适量的白酒，约两汤匙。

7) 再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8) 煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9) 把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10) 盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

11) 腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

地道原汁泡菜（2天）

食材：

红辣椒100g、老姜2个、大蒜3瓣、水萝卜3个、小红尖椒100g、白糖适量、盐适量。

做法：

1) 将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。

2) 水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。

3) 切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。

4) 找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。

5) 放入适量盐，可咸一点，少许的糖，用筷子搅匀。

6) 放入滴干水份的蔬菜。

7) 盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。

陕味泡菜（2-3天）

食材：

白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克。

做法：

1) 首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。

3）放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。

4）放2-3天就可以了。

韩式梨泡菜（2-3天）

食材：

黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。

做法：

1) 大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。

2) 用20克盐把白菜全部叶片抹匀。

3) 在白菜上压重物腌渍3-4小时。

4) 中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。

5) 准备好其它配料。

6) 梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。

7) 先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

8) 再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。

9)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。

10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。

洗澡泡菜（3天）

食材：

胡萝卜1条、芹菜50g、青椒1个、盐适量、冰糖适量。

做法：

1) 原料洗净滤干。

2) 准备一瓶凉开水，放上盐，这个盐要稍多一点。

3) 把原料切成小段。

4) 凉的开水里加点生姜和花椒。

5) 加点冰糖。

6) 把蔬菜段放进去。

7) 盖紧盖，静置三天就好了。

8) 用没有油的筷子，夹出食用。

泡菜白萝卜（3—5天）

食材：

白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量。

做法：

1) 主辅料： 白萝卜、辣椒酱

2) 把白萝卜洗净切块。

3) 装入盆中，加盐、白糖、白醋。

4) 翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。

5) 把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。

6) 放入辣椒酱。

7) 将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

8) 腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。

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