于是我去了B站，看起了别人腌柠檬，说实话还蛮治愈的，具体教程大家自己去搜索~

但你问我学会了么？

没有！

我觉得好废盐。腌渍时间少则一年，5年最佳。

俗话说，充值可以让人变得更强，网购买的它不香嘛？这个时间成本太高了，星探决定直接买一罐回来看看。

听说广东人嫁女儿的嫁妆里会有陈皮，咸柠檬这类带年份价值的食物，有的人家会从女儿出生就开始制作陈皮和咸柠檬，腌渍得越久味道越醇厚，关于发酵的珍贵，和绍兴的女儿红有异曲同工之妙，那这么一看，大龄女孩的嫁妆更值钱？！

选潮汕野生青柠，个头小，味道浓。清洗好表面后把表皮的水擦干，去蒂。准备一个已经清洗好并且无水的玻璃罐，在罐底铺一层厚厚的海盐（没有就用食用盐代替），然后在每个柠檬上扎满小洞放进罐中，基本上是一层柠檬一层盐，直到把瓶口铺满就可以封罐。然后把罐放倒，让盐粒均匀地粘在柠檬上。等待一年的时间，就可以吃了。

时光飞逝

ONE YEAR LATER......

假装这是我腌好的柠檬：

腌渍在水中的柠檬打开后有一股咸香味道，特别像我们吃到的陈皮和话梅这样一类蜜饯果脯的味道。

对半切开，发酵过的柠檬纤维变软，果肉基本成无序状态。

把它丢入七喜中，碳酸与柠檬瞬间作用，大量气泡上升。用勺子捣一下，让咸柠檬的味道毫无保留地释放。

一口下肚，舌尖被气泡包围，啊，是盐汽水的感觉！但是多了点柠檬的咸甜滋味。那种感觉特别取悦味蕾，说不清哪里对味，但是敢肯定的是，它给了口腔一个特别舒适的感觉。星探信心满满，觉得自己已经够上了开港式茶餐厅的水平。

这一大罐要全部消耗掉，我得喝多少快乐肥宅水啊？！于是我搜到其他食用咸柠檬的经典方法——制作柠檬鸭。

柠檬鸭算广西南宁的招牌菜之一了。选用肥瘦适宜的青头鸭（绿头鸭），配料有南宁特色的酸嘢，酸藠头，酸姜，酸辣椒，山黄皮和咸柠檬。

鸭肉味甘、咸、性微寒，夏季食用既可以进补又能袪暑；柠檬性温，味苦，有生津止渴，袪暑健胃的功效。

酸辣开胃，在炎炎夏季很能打开食欲，超级下饭。

具 体 做 法 ：

①烧一锅开水，放入葱姜和料酒，将剁成小块的鸭肉下锅焯水，去除血沫后沥干备用。

②将酸姜，酸辣椒切成细丝，咸柠檬切碎，葱姜蒜切末备用；

③在不放油的热锅里翻炒鸭肉，待炒出鸭油之后，将鸭肉捞出，下配菜（除咸柠檬）翻炒。

④待酸辣味炒出之后，放入鸭肉继续煸炒，下料酒、生抽、老抽、耗油以及白糖和盐。

⑤加入适量的水，将鸭肉焖熟入味，出锅前加入咸柠檬调味即可出锅。

除了柠檬鸭外，还可以做柠檬蒸鱼、柠檬猪手，佐粥，煲汤等。日常泡水，可开胃，可化痰。小小一罐，大大用途~

一起恰咸柠檬吧~

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