在茶饮中，有不少是从甜品中进化而来的，杨枝甘露就是其中一个，甚至在去年成茶饮销量第一的单品。

不少品牌也靠杨枝甘露这一单品，打出了知名度，比如7分甜、茶百道、芒上加芒等。

其中7分甜作为这个品类里的代表品牌，门店高达1300+家。

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特别是在百度指数中可看到，杨枝甘露从4月起热度上升，到6、7月达到顶峰，具有季节性的特性。

主要影响因素之一是杨枝甘露的主要原料——芒果，季节、天气、运输、存储等因素对芒果的甜度和口感风味都有影响，而夏季的芒果做出的饮品口感最佳，成本更低。

所以在3月底，可以看到不少品牌都集中上新或回归了杨枝甘露这一产品，甚至有喜茶、瑞幸这些头部品牌。

很多情况下，头部品牌在产品推出之际，会投入不菲的营销费，拉高产品热度，让更多的客群接收到信息，刺激消费。

带着这3个问题，我们一起来研究一下杨枝甘露这一产品。

品牌上新

加减都做

杨枝甘露已经成为品牌菜单中的常规品，喜茶、奈雪头部品牌早已上新，中低部品牌7分甜、一点点、茶百道、沪上阿姨、coco、甜啦啦、百分茶等，都已经被覆盖了。

在3月喜茶、、瑞幸、书亦烧仙草都上新或回归杨枝甘露，不过都在做“加法”或“减法”。

而这“加减法”主要是因为不同区域性的客群，有着不同的口味需求，而这些都是全国性的品牌，自然要兼顾所有人的口味。

南方偏向“轻盈”，北方偏向“厚重”。杨枝甘露作为一款果茶类饮品，在南方火爆了几年，现在已经呈波浪式滚动到北方市场，是上升带动的状态。

自然在新品上，不能忽视北方的消费客群了。

比如的「冰爽杨枝甘露」做的则是“减法”，用冰沙让口感变得更清爽，而「冰爽杨枝甘露加优酪」则是做加法，通过奶盖去加重饮品的厚重感。

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喜茶做“减法”走“更清爽”的路线，一杯「轻芒芒甘露」，在常规的法上加了脆波波，显得料更多更满，但在原本「多肉芒芒甘露」的基础上，去掉了喜茶最具代表性的芝士，口感丰富，甜而不腻。

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瑞幸也是提供了两个选项，有“轻盈”的「杨枝甘露瑞纳冰」和“浓郁”的「大颗杨枝甘露」；书亦走创新的路线，在杨枝甘露里加上了椰豆花，滑嫩嫩的很清爽。

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几乎可以说，如果品牌研发不知道上什么，那么选杨枝甘露准没错。

芒果、椰奶、西米这些都是大众口味，比如喜茶的多肉芒芒能在这么多轮的产品中依然占据榜单前几，瑞幸的生椰拿铁直接影响了咖啡行业的产品创新，而西米更是长期以来甜品中没有人会拒绝的小料，这些大众喜欢的辅料堆积一起，谁能拒绝呢？

唯一不可控的就是西柚，只要控制西柚的品质，没有涩苦的风味，那这一杯杨枝甘露怎么也会打80以上。

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创新化

是新趋势

从上文看到，书亦已经开始在椰奶风味上利用“椰豆花”来进行辅助了，经典单品杨枝甘露，创新才能持久发展，也是趋势所在。

当然，茶饮的创新无非是小料、茶底、水果、奶基底，而杨枝甘露占据了这4个因素。

芒果、西柚是灵魂所在，是不能变更的，所以一般都在小料、奶基底和茶底之间做创新。

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小料上：一般就是在西米的基础上增加其他透明的小料，比如脆波波或者晶球，不影响原本的颜值又能满足料多的属性，增加卖点。

除开这些常规的小料，还有加冰淇淋、奶油顶、奶盖等在杯顶上塑造颜值和加重厚重感，符合更重口味的消费客群。

当然还有加各种水果的，只要不和芒果冲突，酸度低的水果和乳制品结合不过快起絮，都在创新的范围内。

奶基底上：把传统的椰奶换成牛奶、燕麦奶，塑造不同的风味，但是现在书亦的“椰豆花”则是用小料的形式去展示奶基底的风味，也是一大进步。

茶底上：虽说原本的杨枝甘露是没有茶底的，但是喜茶和奈雪就坚持本心，默认有茶底，但是也增加了去茶底的选项。

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在狐狸看来，总有一天杨枝甘露也会卷到茶底上，那时候就不是用常规的绿茶红茶了，估计又是在名优茶上下一番功夫了。而这些茶底只要能和芒果、奶基底进行很好的融合，那就是另一番风味了。

全年推出

如何控制成本

西柚、芒果都是季节性的水果，产量对价格有极大的影响，对于全年推出的品牌，特别是靠这一单品打响名气的，控制成本成了重中之重。

西柚粒是需要看得到的，而且单杯的用量并不多，所以是需要利用鲜果肉的形式去呈现这一杯的新鲜程度的。对消费者而言，无论花费多少钱去购买，都希望自己买到的是鲜果做的，所以必须保留西柚粒去塑造鲜果的概念。

而芒果所需的用量更大，一般常规的做法都是采用鲜果切粒+冻果/果酱的形式打成芒果底，再加上椰奶等小料。

不过这种做法操作麻烦，各个小料的成本相加起来，单杯成本高。狐狸家为了解决这一痛点，研发了一款低成本、超快出杯的产品，那就是——杨枝甘露粉。

超浓芒果味、椰奶味，无需加倍果肉，轻松一冲就能加倍风味，特别适合北方消费客群对“浓郁”的需求。

因为他们依然喜欢奶味更浓，芒果这类更“重”风味的水果，自主研发杨枝甘露粉，以更低的成本，做更适合消费者的口味的产品。

一袋就能解决4大痛点

鲜果供应不稳定，出品质量和成本难以控制！

杨枝甘露做法繁琐，出品时间久，被顾客催单手忙脚乱！

使用果酱和果肉，还需要添加椰奶糖浆，好麻烦！

普通的果味粉香精味浓，风味不地道！

自我研发的杨枝甘露粉，自带7大优点！

购买方式

福利回馈，杨枝甘露粉每包仅需33元，现在买18包送2包，活动时间即日起至4月14日23:59，需要的小伙伴可打开淘宝搜索【优闲狐茶饮】或点击下方图片跳转小程序购买。

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