潮汕酸菜的腌制方法:简单3步,教你做潮汕家常菜酸菜炖排骨,好吃又下饭!

八卦快讯 2023-10-29 00:27:34

潮汕鱼饭

潮汕人吃东西跟广州差不多,都是讲究新鲜,但是潮汕美食中还有很大一部分是“不新鲜”的,也就是通过腌制或者其它手法使食物能够保存更久获得更多风味的,比如冻蟹、鱼饭、咸菜、生腌皮皮虾等等。

也有将新鲜材料和腌制的材料一起做成一道菜的,比如今天要介绍的这道酸菜炖排骨。

它是一道家常下饭小菜,在潮汕那边家家户户都会做,因为真的太简单了,没有夸张,真的只需3步,非常适合上班族或者没时间做饭的各位。

所需材料

排骨一斤

酸菜适量

姜片、料酒、盐、生抽、白胡椒粉

具体做法

1.首先将买回来的新鲜排骨斩好,可以让卖家帮你剁好,清洗干净,然后冷水下锅,加姜片和料酒进行焯水,焯水后捞出冲冷水备用。

2.排骨焯水的同时,将买回来的酸菜先用到切成合适大小,因为这种酸菜普遍都有沙子,而且很咸,所以需要用水浸泡20分钟,然后清洗几遍直至没有沙子即可。

3.排骨下锅,加足量的水,下生抽和白胡椒粉,再加清洗干净的酸菜,大火烧开后转小火煮30-40分钟即可。出锅前加盐,加的时候少量多次地加,因为加了生抽,加水酸菜本身有咸味,所以不要加太多盐。

这就是潮汕家常下饭菜酸菜炖排骨,无需太多调料,让食物本身的味道互相交融和影响,吃起来更加新鲜美味。

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