青菜是我们平时经常吃的蔬菜类食材，而且大多数是一年四季都可以吃得到。不过吃当季的蔬菜才是最好的哦，因为当季的蔬菜不仅是最好的，价格也是最便宜的。

蔬菜

秋天是收获的季节，当然也有很多正当季的蔬菜，比如莲藕，秋葵，芥菜等。

莲藕

说起芥菜，可能大家对它最深的印象就是苦。那是因为芥菜中含有异硫氰酸酯，代谢之后会生成异硫氰酸化合物,还有鞣酸，这些都是芥菜苦味的来源。正所谓“苦口良药”，芥菜还可以当药用哦。“通肺豁痰，利膈开胃”，“明目,益胃”这些都是《本草纲目》里对芥菜医用价值的记载。除了医用价值，芥菜的食用价值也是很高的。芥菜含有大量人体所需的维生素和微量元素，如维生素C和钙，这使得芥菜提神醒脑和补钙的效果都是很好的。

芥菜叶

可能会有人说芥菜虽然好，但我就是不喜欢吃苦。这个也不用担心，现在芥菜的品种有很多，有些基本上都没有什么苦味了，比如很多餐厅常有的菜式雪里红，大头菜和大名鼎鼎的榨菜都是芥菜的其中一个品种。

芥菜-雪里红

大头菜

榨菜

还有咸酸菜也是用芥菜来腌制的，不过腌制食品对身体不好，建议大家还是吃新鲜的吧。

咸酸菜

芥菜的吃法也是有很多的，具体怎么吃可以根据不同的品种来定。小芥菜可以用来爆炒。菜梗比较粗的可以先把梗和叶分开，菜梗先焯水再放进锅里过下油就很好吃。

芥菜梗

今天我买了芥菜芯，打算用来煲汤， 一起来看看是怎么煲的吧。

主要材料：芥菜芯，瘦肉

配料：生姜，盐

芥菜芯

买回来的芥菜芯先把黄叶去掉，留下比较好的洗干净备用。

剩下的芥菜芯

瘦肉切碎备用

瘦肉最好是带点油的，这样吃起来会比较香，而且还可以中和汤的清涩味。

加点生姜

加点生姜中和一下芥菜的寒凉属性。一起放进锅里。

加水

瘦肉加水先煮，把肉的味道先煮出来，再加入芥菜芯，这样芥菜就不会煮得太烂。当然了如果你想汤的菜味浓一点，也可以跟瘦肉一起放进锅里煮，煮到水开后再煮十分钟就可以吃了。

煮好的汤

加点盐放凉就可以吃了，肉跟菜捞起来加点调料又是一个菜，特别适合那些平时比较忙又想喝上一碗健康靓汤的人。温馨提示：这个汤有点苦，如果很不喜欢苦味的同学慎用，哈哈。

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