#酸笋是咋做出来的#

大家是否尝试过一种既酸爽又美味的食材？是的，我今天要向大家介绍的就是酸笋！酸笋是一道经典的家常调味菜，不仅口感独特，而且制作过程简单有趣。无论是炒菜、烹饪汤，还是作为凉菜拌着各种调料食用，酸笋都能带来独特的口味享受。让我们一起探索酸笋的制作过程，亲手制作出这道美味佳肴吧！

什么是酸笋

很多友友们可能会好奇，什么是酸笋呢？顾名思义，酸笋就是由新鲜的竹笋发酵之后变酸的笋，其口感脆嫩多汁，酸甜可口，还带有些许独特的气味。深受南方人的喜爱，特别是在广西地区，作为一种传统的调味佳品，它在制作各种美味菜肴中都有应用，比如：酸笋炒肉、酸笋炒虾、酸笋汤、酸笋焖鸡等等。

酸笋中富含大量维生素C和钙，同时不含脂肪和胆固醇。因此，酸笋被誉为“植物中的维生素C”。除了提供维生素和矿物质，酸笋还具有多种健康功效。它具有抗氧化作用，有助于保护眼睛和皮肤，促进血液循环，预防心脏病和动脉硬化。此外，酸笋还被认为具有预防肠道癌、胃癌和肝癌的潜力。可见，酸笋的营养价值非常巨大。

如何制作酸笋

酸笋的原材料非常简单，水和新鲜竹笋，如果是在家自己制作的话，这两样原材料看得放心，吃的也让人安心。

1. 首先，确保用于浸泡酸笋的容器和工具都是干净的，并注意控制油脂。最好将它们暴晒在阳光下以去除细菌，但在暴晒后要彻底晾凉，确保完全干燥后才使用。

2. 准备一锅水，煮沸后熄火，自然晾凉。最好使用天然井水，而不是纯净水，因为纯净水缺乏活性物质，不适合使用。自来水可以使用，但务必将其煮沸并晾凉。

3. 将购买回来的竹笋在顶部切一圈，然后沿着竹笋纵向划一刀，迅速剥开外层，露出里面的笋身。

4. 将笋身直接切成所需大小，同时要确保使用的刀具和切菜板都是干净的，并注意控制油脂。

5. 将切好的笋放入可以密封的容器中。

6. 倒入晾凉的开水，密封好容器，等待几天，就可以享用到天然酸笋了。

酸笋美食

酸笋有很多的用途，不仅可以拿来与各种肉类混炒，也可以当做调味品加在其中。比如闻名全国的柳州螺蛳粉，其口味以辣、爽、鲜、酸、烫备受全国人民喜爱，其中的酸就是由酸笋调和而来。那么酸笋还可以制作哪些菜肴呢？小编今天就给大家分享几道酸笋美食。

一、酸笋炒牛肉

酸笋炒牛肉口味酸爽开胃，牛肉的鲜嫩与酸笋的脆爽相互搭配，令人食欲大增。

所需食材：牛肉200克、酸笋适量、青椒1个、大蒜3瓣、姜块适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量

1. 牛肉切成薄片，酸笋切成丝，青椒切成块状。大蒜切末，姜切成细片。在碗中调制腌料，加入料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将牛肉放入腌料中，搅拌均匀，腌制15-20分钟。在锅中加热适量的食用油，放入姜和蒜爆炒出香味。加入腌制好的牛肉，煸炒至变色。

3. 加入酸笋丝和青椒块，继续翻炒均匀，让调料充分融入食材。

4. 炒至牛肉熟透、酸笋熟软，调味即可，根据个人口味加入适量盐和糖进行调整。

二、酸笋鱼

酸笋鱼是一道口感酸爽、清淡可口的美食。

所需食材：罗非鱼1条、酸笋适量、姜块适量、大蒜适量、青红椒适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量、淀粉水适量

1. 将鱼洗净，用盐、料酒和姜块腌制片刻，使其去腥。酸笋切成片状，姜切末，大蒜切末，青红椒切成块状备用。在碗中调制腌料，加入生抽、醋、糖、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀成酸汁。

2. 在锅中加热适量的食用油，放入姜末和蒜末爆炒出香味。

3. 加入腌制好的鱼，快速翻煎至两面微黄，盛出备用。

4. 在同一锅中加热少许食用油，放入酸笋片和青红椒块，翻炒均匀。

5. 将煎好的鱼片放入锅中，倒入调制好的酸汁，快速翻炒均匀，使酸汁均匀覆盖在鱼片和酸笋上。

6. 用小火炖煮片刻，直到鱼片熟透、入味，汤汁稍微收浓。

7. 如果喜欢浓稠的口感，可在最后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变浓稠。

三、酸笋炒鸡胗

酸笋炒鸡胗是一道酸爽开胃的美食。

所需材料：鸡胗300克、酸笋适量、蒜瓣3-4瓣、姜片适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量

1. 鸡胗洗净，切成薄片或薄块，用料酒腌制片刻。酸笋切成片状，蒜瓣切末，姜切成细片，干辣椒剪成小段备用。在碗中调制腌料，加入生抽、盐、糖，搅拌均匀成调味汁。

2. 热锅加入适量的食用油，放入蒜末和姜片爆炒出香味。加入腌制好的鸡胗，快速翻炒至变色。加入酸笋片和干辣椒段，继续翻炒均匀，让调料充分融入食材。

3. 倒入调味汁，继续翻炒均匀，使鸡胗和酸笋充分入味。

4. 炒至鸡胗熟透，汤汁稍微收浓，即可关火。

5. 炒好的酸笋炒鸡胗装盘，可以撒上一些葱花或香菜点缀。

以上就是酸笋的制作方法及酸笋制作的美食，有兴趣的友友们可以在家尝试做做！

点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！

#头条家时光#

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。