知道芥菜樱子的腌制方法吗，看看文章是怎么介绍这款美食的，芥菜是一款北方人特别爱腌制的菜品，一般都是秋季和冬季的时候做，喜欢吃这款美食的人可以看看这篇文章，文章还介绍了芥菜的功效与作用，还有芥菜的营养价值。

一、芥菜樱子的腌制方法

芥菜是北方用的一种腌菜，有点像南方的梅干菜和其它地区的雪里蕻。秋冬季是芥菜腌制的大好时机，天气过热，腌制的芥菜容易发酸，天气过冷芥菜容易上冻。此时是腌制芥菜的时节。下面说说腌制芥菜的具体方法，请供参考。

食材食谱热量

4.8(大卡)主料芥菜20斤盐1斤

方法/步骤

1.将芥菜冲洗干净后，泡上15分钟。用刀子将芥菜的根须部削干净。

2.再将每棵芥菜挂起来，空水，稍晾干。

3.将晾干的芥菜分批放在盆中，撒上盐，用手将盐与芥菜搓揉均匀。

4.将每批用盐揉好的芥菜，码放在腌菜坛子中，压实。

5.将花椒、八角煮成大料水，待水放凉后，倒在装芥菜的坛子中。

6.盖上盖子，腌制15天后，即可做菜食用。

二、芥菜的功效与作用

芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味;茎直立，叶片柄具小裂片;茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长;花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展;花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。中国各地栽培。叶盐腌供食用;种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛;种子磨粉称芥末，为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。芥菜性温、味辛，归肺、胃经;有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1.增强人体免疫力

增加对疾病的抵抗力。

2.解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

3.止痛明目

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

4.开胃消食

芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

三、芥菜的营养价值

1.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。

2.芥菜含有大量的纤维素和水分。

3.芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

4.含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

知道了芥菜樱子的腌制方法以后，大家想不想尝试一下这款美食的做法，可以自己亲自动手做，但是值得注意的是，腌制的菜品虽然口感好，很多人都爱吃，但是腌制的菜品吃了容易导致身体健康受到损害，所以是不能长期大量吃的美食。

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