浓浓家乡味，深深故乡情。家乡的味道不管你走到哪里都会深深怀念，对美食的那份记忆是终生抹不掉的，回味无穷。今天给大家带来一道经过小编改良的家乡美食，水煮牛肉，非常滑嫩好吃。平时下馆子只要是有这道菜，我一定点，至少花了5000元。

先晒一张成品图，小编加了点酸菜，口味有点酸，特别好吃，我觉得不断创新，就会带来不一样口感味觉，不一定遵守老传统的做法，稍微改进一下，也许你会发现食物更美的滋味。

用料：牛肉、酸菜、小葱、豆芽、香菇、金针菇、 姜、蒜、香菜、花椒。

提前做好食材准备，牛肉切成小片，配菜如图提前切好。

步骤一：将切成薄片的牛肉用胡椒粉、料酒、生抽、油抓匀后腌制十五分钟。

步骤二：先炒配料，用炒锅放油烧热后，加入葱姜蒜、一勺豆瓣酱小火爆香，如果有泡椒也在这步放。

步骤三：倒入水（如果有牛骨高汤最佳），放入酸菜、豆芽，点入料酒和生抽搅拌均匀转成小火煮5分钟，整个汤融入浓浓的酸菜香味。

步骤四：转成大火，把腌制好的牛肉、香菇和金针菇放入，煮沸后将粘在一起的牛肉拨开，煮至2分钟至牛肉完全熟透即可出锅。

出锅后，撒上香菜、芝麻，淋上一勺热油就可以上桌了。吃一口酸辣爽口，牛肉和酸菜营养滋补。

李厨子小贴士：1.酸菜买那种川味袋装的，味道很丰富；

2.腌制的牛肉和酸菜都很咸，所以这道菜小编没有放盐，味道也很不错。

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