●本报记者 杨 敏

实习生 赖明怡 杨碧珠

今年以来，梅城市民发现，打着“鲜果切”字样的店不断出现。记者了解到，作为一种新兴的果蔬微加工业在梅城方兴未艾，消费模式和发展前景引起人们的关注。

上半年城区新增近20家鲜果切店

记者走访发现，在一家团购网上信息显示，城区内鲜果切的店铺是五花八门，如吃货说鲜果切、果纷鲜果切、果友鲜果切等。业内人士表示，仅上半年城区新增近20家鲜果切店。

目前已经拥有多家分店的尚果鲜果切创始人张先生介绍，继去年12月尚果作为梅城第一家鲜果切店开张之后，各种鲜果切店铺紧随其后，争相开业，至今梅城已有三十多家鲜果切店。

尚果鲜果切发展到现在已拥有近十家店。其中每间分店的鲜果切都销量可观，一间分店日平均能卖出约150份。7月销售额比上个月增长了20%-30%。

消费者青睐其多样性、便利性

记者在走访其中一家鲜果切店的时候，配送水果的快递人员提着分装好的鲜果切来回奔走，前来购买的顾客络绎不绝，消费群体在20-40岁之间，其中多为学生、年轻父母与孩子、办公室白领。现场多数消费者都认为，鲜果切方便食用，且品种多样，因此食用频率较高。高级中学的学生小葛告诉记者：“由于买来即食，方便快捷，每个月我至少会来一两次。”

业内人士介绍，人们的生活水平不断提高，生活节奏不断加快, 鲜果切以其即食、营养、新鲜的特点受到众多消费者的喜爱。当人们想要吃到种类较多的水果时，选择购买原果必定会造成浪费，而且久置的水果也会失去原有的营养价值。

此外，对于生活节奏较快的办公室群体来说，忙碌起来根本没时间去选购水果、去皮去核、处理废皮废核。鲜果切既可以满足消费者对健康品质生活的需求，又可以跟上其生活快节奏的变更，促使消费者向高频率、多变化转型。

市场竞争激烈考量产品质量口碑

虽然“鲜果切”发展势头迅猛，然而市场竞争激烈。记者了解到，虽然一年内梅城出现了三十多家鲜果切店，却已有10家在上个月陆续停止了营业。

为了在激烈的市场竞争中站稳脚跟，不少商家开始大打价格战。比如，尚果鲜果切价格是22元/斤，其他商家鲜果切的价格有20元/斤、18元/斤，甚至有低至12元/斤。

鲜果切入门门槛并不高，但优质的水果切却必须依托成熟的生鲜冷链物流与水果加工的产业模式。

尚果鲜果切负责人张先生介绍：“我们与广州的知名水果电商‘世果汇’合作，购买A类水果，如无意外都是通过大巴车冷藏保鲜当日送达。保证水果在2-8℃中储存，用甘草浸泡使其入味，既能保障水果的新鲜度又能提高口感。”

张先生也透露，将开始着手准备制作过程的监控公示，让消费者吃到放心的鲜果切，也提升品牌的公信力。

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鲜果切，又称轻加工水果、切割水果、调理水果，起源于20世纪50年代的美国，通过对新鲜水果进行分级、清洗、整理、去皮(去核)切分、浸泡等处理，从而满足消费者的即食需求，是产品保持生鲜状态的制品。由于鲜切水果具有新鲜、营养、卫生、方便、可食率达100%等特点,因此可作为一种旅游休闲食品和餐后甜点。

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