大错特错！教你农家老做法，3天腌制，1年还不错，比买还香

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天想告诉大家的是：“直接在酸菜上放盐是大错特错！教你农家老做法，3天腌制，还不错1年，比买还香！』

说到酸菜，大多数人首先想到的就是东北。还记得那句“翠花，上酸菜！”吗？，我记得估计是30岁。

除了东北，到处都有酸菜腌制的习惯。

酸菜吃起来酥脆爽口，吃起来酸爽爽口。不管是炖肉还是炖鱼，都很好吃。也可以用来炒饭，味道也很棒。酸菜最初是为了延长蔬菜的保质期而制作的，但现在很多人已经爱上了它独特的风味。

因为是用新鲜蔬菜制成，所以酸菜营养丰富，包括蛋白质、维生素、矿物质、有机酸等，其中膳食纤维丰富，可以舒肠通便，非常适合人们食用。

便秘。

很多人喜欢吃酸菜，却不知道怎么做。

今天给大家分享一下农村酸菜腌制的老方法。不加盐腌制3天后即可食用。自制酸菜不含任何添加剂，比外面买的好吃。秋天到了，又到了泡酸菜的季节。腌制后，冻肉留着过冬。它适合所有年龄段。

【自制酸菜】

准备新鲜的绿色蔬菜（大白菜、小白菜、芥菜、芥菜都可以）。

【实践】

1.准备一些大白菜。正宗的东北酸菜是用大白菜腌制的，味道很好。大白菜用清水冲洗干净，晒干，待大白菜有点枯萎。多做这一步会使酸菜更脆，更持久。

2.将适量的水倒入干净的炒锅中，大火煮沸，将大白菜焯2分钟。焯烫时，用抹刀经常翻动卷心菜，让卷心菜受热均匀。当大白菜颜色变深时，捞出沥干水分，置于阴凉通风处自然冷却。

焯白菜的水要留着，凉了以后用处大。

3.准备一个干净的陶锅，将冰好的大白菜放入锅中，一层一层拧紧，然后倒入白菜焯水，一定要盖住白菜。

4.在罐口包一层保鲜膜，然后盖上盖子，完全密封罐子，室温腌制3天。可以直接吃。但腌制的时间越长，味道越好。

酸菜，怎么做才好吃？

今天给大家分享一个简单又好吃的酸菜食谱——麻辣炒酸菜。

准备好酸菜、青椒和红椒、盐、细香葱、大蒜、生抽和食用油。步骤1：酸菜用清水冲洗干净，用手拧干水分，然后用刀切碎。青红辣椒去籽去蒂，洗净切小块。将洋葱和大蒜切碎。

第二步，炒锅不要加油，直接倒入酸菜翻炒，炒出水后捞出。锅中加入适量油，60%大火后放入洋葱和大蒜炒锅，翻炒至香，加入青红辣椒翻炒出辣味。

第三步，倒入酸菜碎，大火快速翻炒半分钟，加入适量盐和酱油调味，撒上一把葱花搅拌均匀，即可关火上桌出去。

辣炒酸菜是一道非常不错的配菜。与粥和馒头很相配。把馒头掰开，加一勺炒过的酸菜，比肉夹馍还香。喜欢吃的朋友请尝尝。

酸菜在中国人中很受欢迎。

每年秋天，当白菜、青菜、萝卜上市时，很多地方都会开始腌制酸菜过冬。

【酸菜的小贴士】

①整个操作过程必须做到无水、无油、无菌，所以白菜要彻底干燥，陶罐要消毒。

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