想吃酸菜不用买，教你在家腌出正宗的山西芥菜酸菜，太好吃了

如果你想吃泡菜，你不需要买。我会教你在家腌制正宗的山西芥末泡菜。很好吃

如果你想吃泡菜，你不需要买。我会教你在家腌制正宗的山西芥末泡菜。很好吃。我记得当时缺乏原料，不像现在，新鲜蔬菜随时都可以买到。当时，冬天的主要蔬菜是土豆、萝卜和大白菜。为了丰富菜肴，家庭主妇们还腌制了几罐腌菜。白菜叶、黑豆叶和萝卜流苏都是大桶腌制蔬菜的原料。我记得当时如果有人在做泡菜，周围邻居会来帮忙。场面真的很热闹。我做的是来自山西的酸菜。从童年到冬天，我一直在考虑吃祖母做的泡菜。今天，我将分享这种做法。看完后，你也可以在家里腌制泡菜。你做的泡菜干净卫生，没有任何添加剂。你可以在新年一次吃它。

准备原料：

芥末，芥末叶，热水，普通面粉，玉米粉，水

具体方法：

1.这个泡菜是从我祖母那里学来的。这里所有的超市都卖这种泡菜。要做泡菜，我们首先要选这种带叶子的芥末。

2.把芥末叶切成小块。

3.然后把所有芥末抹成丝。

4.将叶子和芥末丝混合，加入热水。

5.把水挤出来，放入事先准备好的锅中。继续用手按压。把一小部分菜留到明天，然后盖上。

6.这个碗里装满了1:1的面粉和玉米粉。倒些水，搅拌均匀。

7.锅里的水煮沸后，倒入面糊，搅拌均匀。用一把漏水的勺子把锅里漂浮的粉末和粉刺去掉。小心别把面糊搅得太稠。这样一来，泡菜就很容易生锈和分解。

8.然后将面糊倒入盛有泡菜的罐子中，一边倒按压。

9.盖上盖子，将泡菜锅一起放入热水锅中保温。

10.第二天，这是昨天剩下的芥末。和昨天一样，倒入热水，搅拌，用手挤压水，放入锅中，然后继续加入热面糊，盖上盖子，在温暖的地方腌制。

11.第五天，如果你觉得不够酸，可能是因为家里的温度太低。倒出泡菜水加热，重复两次。

多说几句：

面糊不应该太厚，因为面糊很容易铁丝网，泡菜也很容易破碎。

家里的温度不应该太低。如果温度低，倒出泡菜水加热。加热后，继续倒入。一般来说，可能需要3天时间。

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