大家好，我是姐姐，很高兴又和你们见面了，如果你也喜欢美食，关注姐姐，每天带给你最好吃美味的美食！今天姐姐给你们讲的是酸菜的制作，看到这里，你是不是想起了小时候吃的酸菜泡面了呢！今天姐姐就教你怎么做酸菜，味道绝对不差！

我相信有很多朋友和我一样，都是农村出来的，酸菜在农村可是很常见的，几乎每个家庭一年都会腌制几坛子酸菜，不论是单吃酸菜还是放在其他菜品里面，味道都还是不错的。一般腌制好的酸菜，都是呈现出金黄色，吃起来酸脆可口，同时受到很多人欢迎。不过，酸菜也是有很多地域的差异性的，南方人习惯用芥菜腌制酸菜，北方人则比较喜欢用大白菜来腌制酸菜，不管什么食材，腌制出来的酸菜都是非常好吃，非常酸脆的。

虽然很多超市都有卖酸菜的，但是其中都是加了很多添加剂的，这样虽然能够提升酸菜的味道，也能使放置时间增多，但是这种酸菜食用多了对人身体没什么好处，所以啊，想吃酸菜就自己做，或许大部分人腌制酸菜的时候都会放很多盐来腌制，这样不是最好的方法，姐姐教你们一个办法，绝对让你腌制的酸菜好吃。一起来看看吧！

很多人都知道，姐姐我是农村出来的，在我们老家，很多人做酸菜做的非常好，我也是专门请教过她们，下面，我就教给大家一位老奶奶的腌制酸菜方法吧！老奶奶腌制的酸菜用的是芥菜，也就是我们首先要准备的食材，芥菜。

首先呢，还是把芥菜放到清水当中冲洗干净，捞出来控干水分，然后放到太阳底下就行暴晒。这样做是为了把芥菜里面的水分全部蒸发掉，这样做出来的酸菜非常脆，而且泡的时间长了也不会烂掉，这一步是hi非常关键的，大家一定要记住了，而且不能忽视。姐姐第一次做的时候，做的就很不好吃，就和没有暴晒有关系。等到芥菜水分全部蒸发掉之后，就会变焉了，这个时候就可以了。

然后，我们要往锅中倒入适量的清水，将水烧热就可以，不用烧开，接着把芥菜放入水中，用锅铲将其翻动几下，烫一会就把芥菜捞出来放到一个干净没有水的盆子里，等到锅中的水凉了之后，再把锅中的水倒入盆中，淹没过芥菜，然后找一块干净平整的石头压在芥菜表面，这样可以避免芥菜漂浮起来导致芥菜发霉烂掉，做完这些过程之后，就盖上盖子放在阴凉处即可，大概5天左右芥菜就会变酸，而且就算放置一年都不会烂，这么简单的方法，大家记住了吧！

后来这位老奶奶也给我说过，不用盐，那是因为以前家里穷啊，不舍得用盐腌制，就只能这样吃，后来发现还是挺好吃的，于是每次腌的时候都不放盐了，而且多吃盐对身体也不好，所以说啊，大家可以试试这种方法。好了，姐姐说的方法大家记住了吧，快去试试吧！如果你也喜欢美食，关注姐姐，每天给你带来更多好吃的美食！

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