现在正值四月份，春笋也大量上市。立春之后挖的笋不仅笋体肥大，而且肉质还特别鲜美，无论是用来凉拌、煎炒还是熬汤，味道都不赖，每一样都深受人们的喜爱，春笋甚至还被称为“山八珍”。除了味道之外，春笋的营养物质含量也特别丰富，里面不仅有充足的水分，而且含有丰富的植物蛋白和人体所需的微量元素，纤维素的含量也非常高，多吃能够帮助人消化，还能滋阴凉血。

竹笋一年四季其实都有，但是只有春笋和冬笋的味道不赖，现在正是春笋上市的好时节，所以若是碰到了春笋，朋友们一定不要错过。今天小编教大家的佳肴，既不是炒春笋，也不是春笋汤，而是做泡酸笋。泡出来的酸笋味道酸酸甜甜，特别下饭，主要的是方法还很简单。我知道有很多朋友喜欢吃春笋，如果对小编介绍的泡酸笋感兴趣，朋友们就赶紧跟着下面的步骤看起来吧。

【名称】泡酸笋。

【所需食材】春笋，泡椒，剁椒，花椒，盐，糖，醋，生姜。

【步骤及方法】

1、首先将采摘来的春笋备好，将外壳都剥掉，然后将其放在清水中冲洗一遍，再拿出放在案板上，用刀将其切成合适大小的段状。

2、下一步起锅烧水，等水开了之后往锅里加入适量的盐。接下来将已经切好了的春笋放入锅中煮二十分钟左右，这样春笋的涩味能更好地去除，之后腌制的时候也能更加入味。

二十分钟过后，将笋捞出放入凉水中泡凉，等完全冷透之后再将其捞出并沥干水分备用。

3、接下来起锅加水，加好水之后将准备好的花椒放入锅中，然后开大火煮五分钟左右。煮好之后将花椒水盛出备用。

4、接下来将已经晾凉的笋放入合适大小的容器中，然后往里面加入盐，姜丝以及剁好的泡椒和小米椒。加好之后，用筷子将其搅拌均匀。

接下来再往容器里面加入适量的白醋，糖以及备好的花椒水，再将其充分拌匀。

5、拌匀之后，用盖子或者保鲜膜将笋盖住，然后再将其放入冰箱里冷藏一夜。一夜过后，就可以将笋拿出直接食用了。

【温馨提示】

1、春笋一定要提前焯水，不然吃起来特别涩，口感也非常不好。

2、笋不要泡太长时间，最好一两天之内吃完，不然一直在发酵，笋的味道会越来越酸，口感不太好。

3、调味品的量可以根据个人的口味添加。

酸笋其实最早出现于广西，是广西的传统调味佳品，在烹饪菜肴的时候加入少量的酸笋，味道浓郁绵长，无论是乡下还是城里，多数人家里都会备有酸笋缸。现在随着各地饮食文化的交融，酸笋也不止广西才有，而是传入到了各个省份。在天气渐渐炎热的现在，不妨用春笋做一做酸笋，味道酸酸甜甜还特别入味，吃饭的时候来上一点，都能多吃大半碗饭，还特别过瘾。

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