作者/暖风浅浅

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雪里蕻是我遇到河北灵寿的一位老师傅才知道的菜名，当时她把自己腌制的雪里蕻带到了班上，说实话，当时我并不喜欢这种腌制的菜。

我喜欢我们这里的芥菜，它特有的清香里带着一种浓浓的呛鼻子的闻道，也许这与自己小时候生长的环境有直接的联系。

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雪里蕻和油泼辣子放在一块，辣和酸都收敛了。

家乡的土地适合芥菜的生长，每到晚秋的时候，大批的芥菜就从生长的土地回归到家里，芥菜疙瘩和芥菜樱子总是分开来保存。把芥菜疙瘩清洗干净，切成丝，然后用盐水腌起来，可以随时吃，很方便。而芥菜樱子可以清洗干净，在热水里过一遍，然后迅速把它团在一起放凉，烧开的小米汤也放凉，把芥菜樱子放到米汤中，过一段时间就成了酸菜。

小时候总是看外祖母做酸菜，自己也熟悉了做酸菜的流程。等以后自己过上了日子，也就开始学做酸菜，做芥菜丝，这成了每年必不可少的必备。

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雪里蕻和肉搭在一起，是世间的绝配。

有一次到集市上赶集，偶遇了老农买雪里蕻，它青翠的叶子有一种唯美的绿，长长的茎叶让人想起家乡的芥菜缨子，它的根部又像芹菜，不像芥菜顶着一个疙瘩。我上前询问老农，老农热情地解释着雪里蕻，我尝了雪里蕻的叶子，它的味道却像芥菜一样的清香，而且还带着呛鼻子的味道，从那时起我便爱上了雪里蕻。

到了晚秋的季节，雪里蕻大量上市，我便时不时买上一把，包饺子包包子都很好吃，而且兼有芥菜的味道。有时候买回来清洗一下就生着吃，它呛呛的味道是我最喜欢的。

去年我第一次把它做成了酸菜，没有按照外祖母的配方，我直接用烧开的水凉凉，把它过一遍热水凉凉放进去，加些盐保存的时间长些，等冬天拿来吃，别有一番滋味。

今年一下子买了11斤，回来后就开始清洗，过热水，然后放到一个水缸里，时不时地拿出一把，和黄豆调在一起当凉菜，感觉味道非常鲜美。

当新型冠状病毒爆发后，全家人也很少出去买菜了，雪里蕻成了桌前的好菜，怎么吃都随意。有一天突发奇想，想用雪里蕻包饺子，这是第一次用腌制的雪里蕻和肉搭在一起，它的味道是特别的，兼有芥菜的清香和酸菜的酸味，和肉馅搭在一起堪称绝配。

生活有时是需要自己去添加调味品的，自己喜欢的东西尽情去发挥，也许会得到意想不到的效果。人生百味酸甜苦辣咸，每一种味道都藏匿在生活里，有谁说酸楚不是凄风苦雨，但咀嚼酸味，品出的是一丝的甘醇。

我回想起灵寿的那位老师傅，回想起她带到班上的雪里蕻，也许她更懂得雪里蕻的滋味，无论青翠欲滴还是清香的酸味，都融入了生活的细微处，回味是一丝暖暖的温馨。

雪里蕻兼有芥菜的滋味，每每品味就想起外祖母的身影，她的拿手酸菜也都成为我以后日子刻意追求的东西。无论岁月怎样的变换，那酸菜里的清香从没有变过滋味，带着时光里的不老情怀，一并宣泄在世间，看风轻云淡，悟人生百味。

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