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有人知道田螺鸭脚煲怎么做吗？zHy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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我们这边最流行的一种做法，挺好吃的，自己做卫生，吃得放心，分享给大家，喜欢就收藏吧！{!-- :{"": , "": 0, "": 360, "": "。zHy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸笋如何炒，才能更香脆，好吃呢？zHy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

我每年都会自己腌很多酸笋，留下一部分自己吃，把一些分赠给亲朋好友。 我最喜欢吃的酸笋是酸笋炒油炸五花肉与酸菜。首先，把酸菜和酸笋放热锅里炒干水分，再加上猪油翻炒几下，然后加上油炸五花肉和辣椒，让它们在锅里小火煮二十分钟，最后加上盐再煮几分钟，就可以吃了。这样煮出来的酸笋，笋会特别脆而且还很香，是一个非常下饭的下饭菜。zHy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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第二步：螺蛳焯水，并再次清洗，沥干备用①焯水方法：烧一锅水，加入3至5片姜片，水沸腾后，将去尾、清洗干净的螺蛳，倒入沸水中；待水再次沸腾，将火关小，不用加盖锅盖，焯水20分钟；期间要勤搅拌，同时要及时把水中的白色絮状物和螺蛳的膜厣（螺蛳头部的棕色薄片）清除掉。②再次清洗，沥干备用方法：焯水之后，再次用清水，进一步将粘附比较牢固的白色絮状物和膜厣彻底清除。zHy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

第三步：入锅烹饪①先对锅进行预热，再倒入适量花生油；油温上来后，倒入蒜末、姜块、杭椒等配料，翻炒至蒜末颜色变金黄，杭椒发软，姜块失水；②倒入去尾、清洗干净、沥干备用的螺蛳，翻炒3分钟，让螺蛳充分升温，与配料和油混合均匀；③倒入200毫升啤酒，加入适量生抽、蚝油，少量食盐，大火烧至沸腾后，转小火收汁；④待收汁至10%以内，加入紫苏碎叶，翻炒至紫苏叶卷曲缩成一团；加入马铃薯淀粉水20毫升左右，再翻炒30秒，香辣螺蛳就可以出锅了，这道美食制作完毕。zHy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

爆炒制作小窍门现在市场上购买的螺蛳有两种，一种是已经剪去尾巴，另一种是未剪去尾巴；如果要采购剪去尾巴的，建议早上买，因为超市对于这一类基本上是当日就卖完，下午买的话就不新鲜了；未剪去尾巴的，则要在家养1至2天；在家养螺蛳要勤换水，条件允许尽量用大盆养，这样可以让水里的氧气更加充足，否则螺蛳容易缺氧致死；剪螺蛳尾巴的铁钳推荐这篇文章中展示的铁钳类型，因为此类铁钳的钳口较宽，钳纹较密，能够有效防滑，可以牢牢固定住螺蛳的尾巴；剪螺蛳的时候，只剪去螺蛳尾部最后一段螺纹即可，剪少了不好吸食，而且不利于调味料进入螺体，剪多了同样也不利于吸食；为了让螺蛳中的寄生虫灭活，同时让螺蛳更加干净，去除土腥味，螺蛳在下锅之前，一定要进行严格的焯水，焯水时间要在20分钟以上。zHy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

焯水的时候，要勤搅拌，不加锅盖。勤搅拌，一方面是为了让螺蛳的膜厣在水流的冲击下脱落下来，另一方面是让焯水过程中产生的白色絮状物等杂质不会粘附在螺蛳里面。不加锅盖，是为了让螺蛳的土腥味能够及时随着水蒸气一起挥发出去。做这道香辣螺蛳，客家地区最常使用的香料就是紫苏叶或者是罗勒叶（也叫九层塔、金不换）。这两种新鲜植物香料，可以说是撑起了这道美味的半边天，再配上蚝汁的鲜味和杭椒的辣味，使得螺蛳的味道极富层次感。zHy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

在出锅之前，加入适量的淀粉水，可以让调味汁更加浓稠。经过翻炒之后，粘稠的调味汁可以粘附于螺肉、螺壳内部。在吸食的时候，螺肉和粘稠的调味汁一同吸进嘴里，瞬间让你舌头上的味蕾得到满足。保证螺蛳干净卫生的关键点购回的螺蛳，要先把死去的先挑出来，丢弃；一般死去的螺蛳会漂浮起来，或者是有明显的臭味；螺蛳先静养1至2天，可以滴一两滴香油或者淘米水，让其尽量把泥沙吐干净；剪去螺蛳尾巴的时候，要留意那些螺壳上有青苔的螺蛳，要么认真擦洗干净，要么丢弃；焯水过程要达到20分钟以上，彻底灭活螺体内可能存在的寄生虫；去尾前后，以及焯水之后，都要对螺蛳进行多次搓洗；烹饪的过程中，可以加入适量啤酒或者白酒，这可以对螺蛳进行进一步的消毒灭菌。

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吸食螺蛳的方法舌头稍微抵住上颚（可以防止整个螺吸进嘴里），嘴唇缩紧，手拿着螺蛳，对着螺蛳壳的开口快速吸一下，螺肉便出来了；如果第一口没有把螺肉吸出来，可以用筷子把螺蛳的头部往里捅，再吸一次一般就可以吸出来了；实在吸不出的，切勿强行吸，否则很可能会把整个螺带壳吸进嘴里，堵住咽喉，引发危险。此时可以考虑使用牙签，把螺肉挑出来吃；螺肉的后半部分为内脏，脏东西比较多，建议不要吃。zHy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

香辣田螺怎么做好吃？zHy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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你好，十画美食汇很开心能回答您的问题，我是一个特别爱吃田螺的女孩子，以前在北京工作的时候，只要吃大排档我都会点一大份炒田螺， 然后美滋滋的吃完。后来，我在海滨城市定居了，这里的海鲜特别丰富，包括我最爱的田螺每个市场都有卖，可是我总认为 炒田螺是一件很麻烦很难的事，所以尽管自己特别喜欢吃，一直没有尝试自己做过。zHy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

直到去年，我在家里看电视，无意间看 到一档节目，上面正在教做麻辣田螺的教程。看完以后，我觉得真是太简单了，因为我本身在做饭这方面有一定的底子，所 以看了一遍就学会了。都说4月的田螺，肥似鹅，上个月正是吃田螺的时候，这时候的螺肉不仅肥美，而且价格也便宜，我们这里3块钱一斤，我买 10块钱就可以做上一大锅。zHy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

吃的时候都不用用嘴吸，只要用牙签一挑，又大又肥的螺肉就出来了，超级过瘾。说真的，上个 月真是没有少吃！好了，多余的话不说了，回归正题。看看我是怎么做香辣田螺的吧。首先准备所需要食材和调料：田螺 葱、姜、蒜、小红辣椒、蒜蓉辣酱、生抽、料酒、白糖、香醋、香菜操作步骤：1、刚买回来田螺把尾部去掉，这样做的时候才能入味。zHy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

像我们这里买的时候，商贩已经处理好了，庆幸不用自己弄了，因为 这一步是一件很麻烦的事。然后清洗干净。在这里教你们一个技巧，把螺放入盘中，加一适量的盐和白面粉，然后加入点清 水，搓洗干净。白面可以很好的去掉螺身上的脏物和细菌。然后用清水冲洗干净就可以了。2、锅中热油，倒入葱、姜、蒜、小红辣椒炒香，然后倒入适量的蒜蓉辣酱炒出红油。zHy野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

如果没有蒜蓉辣酱有豆瓣酱代替也可以 ，个人感觉味道差了点。3、炒出红油以后，倒入田螺翻炒，5分钟后，加入适量的清水没过田螺。（如果有啤酒代替清水，味道更佳）4、加适理的料酒去腥，适量的盐和生抽调味，少许白糖提鲜。然后炖20分钟就可以了。5、出锅前加少许香醋，和香菜翻炒均匀即可。这样做的香辣田螺真的太好吃了，试试你就知道了。

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酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。