大家好！我是美味小舍小刘。今天教大家怎样在家腌酸菜，我们这边超市，市场里卖的都是这种酸菜。

这天越来越冷了，又到了每年腌酸菜的时候了，每次腌一大翁，能吃一整个冬天大概有20斤的萝卜，还有萝卜叶子。给大家分享一个我家乡腌酸菜的方法，我们家乡腌酸菜是用的萝卜或者芥菜再加些叶子来腌。

制作方法：

1、先把萝卜上面的泥土清洗干净备用。把萝卜叶子也清洗干净，把里面的黄叶子摘掉

2、然后把萝卜全都插成丝，萝卜叶子切的小一点

现在把萝卜叶子和萝卜丝倒在一起搅匀

然后烧一大锅开水倒进去

装进一个无水无油的陶瓷瓮里

这个瓮已经有好多年了，是以前腌酸菜用的瓮，萝卜倒进去后稍微压一压

接下来准备一个空碗，里面加入面粉和玉米面，比例1:1，再加入水搅拌成面糊，搅到里面没有面疙瘩为止

面糊搅好后倒入开水锅里，边倒边搅拌

这个面汤的稀稠度要比平常煮面条的面汤要稠

等锅里的面汤再次烧开后，倒进这个罐里，记得用过滤网过滤下

加入面汤的量要刚好淹住萝卜就行，锅里剩下的面汤不要倒掉，明天还要用到。然后把瓮密封起来

3、第二天

再准备点萝卜用开水烫一下，然后继续倒进昨天的罐子里面

然后再压一压，继续倒入热的面汤，再趁热密封起来让它发酵

一周后就能吃到腌好的酸菜了。家里如果现在有暖气的话，最好放暖气旁边。如果家里的温度过低，可以每天把罐里的的面汤倒出来，在锅里加热以后继续倒进罐里，重复几次后就可以了

4、一周后

大家看下，这个酸菜腌好了

闻着是那种特别酸的香味，酸菜做好后可以炒着吃，也可以做酸菜面、酸菜包子等......

我家一次做这么一大罐，能吃一个冬天，喜欢吃酸菜的朋友可以在家试着做一些

咱们下期见！

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。