酸脆萝卜的做法:云南腌酸萝卜的做法,这才是腌酸萝卜正宗的做法

八卦快讯 2023-10-27 12:20:57

1、云南腌酸萝卜的做法:这才是腌酸萝卜正宗的做法,一个晚上就能吃,酸辣脆爽,值得收藏

大家好,今天我要给大家分享的是,一道腌萝卜的制作方法,不知道你们有没有和我一样的习惯,那就是每天早上在喝粥的时候,特别喜欢搭配上一些小咸菜,或者是腌萝卜一起来进行食用。尤其是在北方这样的习惯实在是太常见了,不管是在喝粥的时候,还是在平常吃饭的时候,都喜欢来上一些腌菜,不仅能够起到很好的开胃作用,还能够让我们的餐桌变得特别丰富,一咬一口酥脆的腌萝卜,别提有多好吃了。

对于腌萝卜正宗的制作方法,不知道你想不想学习一下呢,如果你也喜欢吃腌萝卜的话,那么今天你就来对了,下面我将把腌萝卜的制作方法告诉你,这可是我家腌萝卜的小秘方噢,可比外面饭店腌的萝卜还要好吃,一起来学习一下具体制作方法吧。

【腌萝卜】

【制作食材】萝卜,白醋,白糖,小米椒,食盐

【方法及步骤】

1、首先我们要把准备好的白萝卜,将其清洗干净,并把萝卜皮削掉,然后把萝卜改刀成小段状,再把萝卜切成薄片适中的大片状,再将其叠在一起切成小长条状。切好以后的萝卜需要准备一个大碗,然后把萝卜装入大碗当中,并往萝卜中加入两勺的食盐,用手将其抓拌均匀,然后让萝卜先腌制上15分钟。

2、在对萝卜进行腌制的过程当中,要把准备好的小米椒将其清洗干净后,并切成辣椒圈装入小碟中备用,然后准备铁锅,往铁锅中加入一碗白醋,并开大火将白醋煮开,白醋被完全煮沸以后,需要将其再次倒入碗中,然后放凉。放凉后的白醋,用来对萝卜进行腌制的话,能让腌制出来的萝卜,吃起来更加酸爽,而且还能够提高萝卜的保存时间。

3、取出腌制好以后的萝卜,并把腌制萝卜时流出的水分倒掉,然后准备一个无水无油的干净玻璃瓶,并把准备好的萝卜装入到瓶子当中,然后往萝卜中加入20克的白糖,以及准备好的白醋和小米辣椒圈,全部加入到玻璃瓶当中,并盖上盖子将其晃动均匀,最后只需把准备好的萝卜放入到冰箱当中,进行冷藏一个晚上,就可以把萝卜倒出来进行食用了。

【小贴士】

1、在对萝卜进行冷藏之前,萝卜一定要先对其进行腌制,这样能让萝卜中的辛辣味得到有效去除,让腌制出来的萝卜口感更加的爽脆。

2、准备好的白醋,切记一定要将其烧开后再放凉,且不可把白醋直接倒入到萝卜当中,对萝卜进行腌制,这样的制作方法是非常错误的,否则做出来的萝卜口感就会变得特别酸,一点都不好吃。

3、在准备玻璃瓶时,一定要对玻璃瓶进行消毒处理,让玻璃瓶处于无水无油的状态。

4、准备好的腌萝卜,将其放入大冰箱当中进行冷藏,能让萝卜腌制得更快。

2、云南腌酸萝卜的做法,安顺爱吃酸萝卜的看过来

腌萝卜绝对是下饭的“神器”,尤其是在喝粥的时候,如果有一碗腌萝卜在旁边,一下子就能吃下一大碗。不过也有一些人虽然喜欢吃,还是会控制自己的用量,在他们看来外面的腌萝卜不是很卫生,可是自己又不会做。其实腌萝卜的制作方法非常简单,正宗的做法下,只要一个晚上就可以吃了,酸辣脆爽,堪称完美。

第一步,我们自然要先选取合适的白萝卜,去皮之后,将它切成长条状,然后准备一个足够大的碗,将切好的萝卜条放在碗中,在里面加上2勺盐,让萝卜均匀的和盐混合,在一旁静置十五分钟左右。

其次在取出一些小米椒,将它剁成小段,同样放到一旁静置。准备一个可以密封的玻璃罐,在之前已经经过处理的萝卜条放入罐子中,倒入白醋,小米椒,在加上二十克左右的白糖,盖上盖子密封。

将玻璃罐放到冰箱中冷藏。第二天我们就能将玻璃罐取出,里面的萝卜就已经完全腌制完毕。绝对不会比外面买来的口感差,并且还很卫生。

不过在制作的时候,也有几点需要注意的,首先就是萝卜在放到冰箱中之前,一定要先用盐腌制一段时间,这样才能让萝卜更加的入味,并且用来密封的玻璃罐,事先也要先做一下检查,不能让里面有水分的残留,否则会影响腌萝卜的口感。

最后在放到冰箱之前一定要检查罐子的密封是否良好。

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