日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。

——《恪遵宪度抄本》

6月21日17:13:40，夏至如约而至，此时太阳运行至黄经90度，斗指午。

公元前七世纪，春秋战国时期的先人采用土圭测日影，确定夏至日。这是北半球昼最长、夜最短的一天。

尤其到了正午时分，太阳几乎直射北回归线，会出现“立竿无影”的现象，是北回归线以北方地区日影最短的时候，所以古人认为夏至日“日长之至”、“日影短至”。

夏至的天地万物皆围绕着阴阳分立来应运而生的，《礼记·月令》中将夏至分为三候——

一候 | 鹿角解

夏至时节，阳气盛极而渐衰，鹿作为属阳的山兽，其长角便感知阴气生而渐脱落。

二候 | 蝉始鸣

六月初七日，江头蝉始鸣。雄蝉更易感阴气，打破夏日的宁静，其腹部鼓膜震动而奏乐高歌，为的是吸引雌蝉交配。

三候 | 半夏生

夏至后，天地之气由阳入阴，出现一味居夏之半而生的药材，名半夏，有燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结之功。

夏至，万物于此皆假大而至极也。彼时，天地之间阴阳消长，万物繁茂到极点，阳气外发达到极致，而后转为收敛、沉降，阴气开始复生。

中医说“夏至一阴生”，这是一年中阴阳转化的重要节点。

对于我们来讲，则是要顺应阴阳转化。在阳气最旺的时节，要继续养阳、养脾胃。同时，扶助初生的阴气生长，让阴阳二气顺利交接。

所以，护阳养阴是本节气的调养重点。

顺

时

食

养

01 夏至冷淘面，给吃不下饭的人开胃

过了夏至，就离入伏不远了。天气炎热，人们容易倦怠乏力、胃口不佳，因此饮食当以清淡开胃为宜。

民间有“吃过夏至面，一天短一线”的习俗。夏至是新麦上市的时节，吃夏至面亦有应季尝新之意。

一碗丰富美味、悦目舒爽又家常的五彩凉面则是度过夏至的绝佳选择。

五彩凉面

【材料】

面条200g，黄瓜、香菇、鸡蛋、鸡胸肉、胡萝卜适量

【做法】

1、将黄瓜、胡萝卜、香菇切丝；

2、胡萝卜、香菇、鸡胸肉烫熟；

3、水开后下入面条；

4、葱花、蒜末、辣椒油、白芝麻，淋上热油，加入生抽、醋、盐、糖；

5、加入五彩，浇在面上，拌匀即可食用。

《黄帝内经》云：“五谷为养”。作为五谷之一，小麦是得四时之气的粮食作物，所以性味甘温，尤为养人。

小麦在夏季籽实粒满，而心气应于夏，故而麦为心之谷，有养心安神之性。

小麦有补虚养胃、强筋益力、除热止渴之功，对于体质虚弱、气血亏虚、食欲不振等症状有缓解之性。

将小麦磨粉制成面条后，也更容易消化吸收，有补虚养气、助五脏、厚肠胃、增体力的好处。

唐代诗人杜甫亦专门写过《槐叶冷淘》，则是以槐叶捣汁和面，制成碧绿的面条食用。槐叶味微苦，和面而食，也是清火解暑之用。

北宋王禹偁还有一首《甘菊冷淘》，亦取甘菊清热除烦之功。可见，夏至食凉面不仅是夏麦尝新，也是很符合暑日养生的事呢。

一碗清爽的五彩凉面，可选用当季当地的时令果蔬，不必拘泥于种类的选择。享受了味蕾的愉悦，增添节日的丰富趣味，更解了一夏的燥热与忧愁。

02 当归生姜羊肉汤，给阳虚的人温补

俗话说，“伏天一碗羊肉汤，不用医生开药方”。

可能有人会不解，羊肉汤不应该是寒冷的冬天应该喝的吗？夏至时节喝岂不是热上加热？

其实，夏至正是外热内寒的时节，此时人体阳气在表最旺，但我们的脏腑反而虚寒到极点。这个时候大家普遍喜欢吃点凉的，冷饮、冰淇凌、西瓜……

不仅容易损伤脾胃，出现腹泻等问题。潜伏在体内的虚寒，到了冬天更容易出现手脚冰冷、阳虚、怕冷等问题。

所以，阳虚虚寒体质的朋友，可以在夏至喝些温补的羊肉汤，这是“冬病夏治”的智慧，可以将体内潜藏的寒湿邪气趁此机会赶出去。

当归生姜羊肉汤

【材料】

羊肉100g、当归15g、生姜30g

【做法】

1、羊肉冷水下锅，焯水，撇去浮沫；

2、羊肉放入砂锅，加羊肉汤，大火烧开后，小火慢炖1.5小时；

3、加入生姜和当归，煮15分钟；

4、加盐调味，即可食用。

当归生姜羊肉汤是一道经典的传统药膳，出自《金匮要略》，擅治一切血虚寒证。

彭子益在《圆运动的古中医学》中认为此方：“当归温补肝血，生姜温阳散寒，羊肉温补肝阳，滋补木中生气，以助升达。加生姜以行其寒滞，故诸病皆愈。”

当归不宜久煮，久煮后当归油发挥完后，剩下的当归碱是破血而非补血的，这样养血效果反而不好。

此汤还可以预防风寒感冒、改善贫血等问题。但需要注意，处于感冒期间以及内火旺的人群不宜饮用。

03 桑葚百合粥，给心烦难眠的人安神

夏至暑热，心烦难入眠在所难免。熬一锅桑葚百合粥，睡前喝上一碗，让漫漫长夜不再孤寂。

桑葚百合粥

【材料】

鲜桑葚30克、鲜百合15克、糯米100g、冰糖适量

【做法】

1、桑葚与百合洗净，浸泡半小时；

2、糯米洗净，放入砂锅，加入桑葚、百合，加水没过；

3、文火煮粥，待粥黏稠后，加入适量冰糖煮至融化即可。

桑葚百合粥有补肾益精、滋肝明目、养心安神的好处。其中桑葚滋阴补血、生津润燥，百合亦能养心安神、润肺止咳。

这道粥适合心肾不交、烦热难眠之症的人群，尤其可以改善处在更年期阶段，出现失眠多梦、头晕目眩、心情抑郁、神情恍惚、心悸烦躁等问题。

但要注意，脾胃虚寒泄泻的人群不宜食用。

04 清凉酸梅饮，给燥热汗多的人消暑

从五运六气来看，壬寅年肝木过旺，肝气疏泄太过，容易引起咳嗽、头疼脑热、精神倦怠、虚热心烦的情况。

彭子益在《圆运动的古中医学》里说：“内在的疏泄异常、胆火上逆，引起的虚热症状，不能用泻火药，而得调整肝木的疏泄，收敛外浮的胆火。”

对于气机疏泄失调引起的虚热情况，夏日必不可少能解暑的酸梅饮。

酸梅饮

【材料】

乌梅15g、玫瑰6g、山楂3g、陈皮3g、甘草2g、冰糖适量

【做法】

1、将所有材料洗净，放入锅中；

2、倒入水，煮30分钟；

3、放入适量冰糖，熬至融化后盛出，适量饮用。

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