正宗腌辣萝卜条的步骤10斤

需要1斤盐，腌萝卜方法如下：

准备材料：白萝卜 10斤、盐 1斤、糖 适量、辣椒干 适量、白酒 适量。

1、首先把准备好的萝卜洗净，去皮切条。

2、然后把萝卜条放阳光下进行暴晒。

3、晒好后加入辣椒拌匀。

4、然后加入准备好的糖，盐，白酒拌匀。

5、拌匀之后放入玻璃瓶中，静置2天。

6、2天后取出，这样就做好了。

腌萝卜条的方法如下~~很简单滴~

(一）材料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。

制法:

（1）将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。

（2）重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。

注意事项: 萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。

另外是辣萝卜条的不同做法~

（二）

10斤大萝卜，洗干净，用刀切拇指粗的长条，每天早上拿出去晒，晚上回来每1斤萝卜加半两到1两盐，用手揉搓到出水，装坛盖好。第二天取出来，摊在笤箕上，晾晒，坛里的水倒掉，晚上收回来再揉搓至出水，装坛。大概重复晒、搓三、四天左右，萝卜条晒到六成干，指天椒、尖牛角椒若干个，洗干净，用搅拌机打成蓉，拌到萝卜中，拌匀了之后装坛密封，放阴凉处30天就可以食用。

10斤大萝卜，洗干净，用刀切拇指粗的长条，拿出去晾晒到萝卜条变柔软，可以打折而不断时，1斤萝卜加半两盐，用手揉搓到出水，装缸里，腌几天，取出来，摊在笤箕上，晾干表面的水份，大概晒一星期左右，萝卜条晒到七八成干，缩小一倍以上，用手摸比较干了，加糖大约2汤匙、五香粉少许拌均，喷一点酒，装坛子里压实，密封。

另外还有方法如下

（三）

一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.

二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.

三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.

四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,尽是美味.

辣萝卜干的腌制方法

腌制的萝卜干制品种类很多，有的是直接腌制不用调味，如胡萝卜线、白萝卜线、干萝卜丝等；有的是腌制时便调好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣萝卜干、糖辣萝卜干、五香萝卜干、醋萝卜、醉萝卜、五香酱萝卜、萝卜鲊等。

泡萝卜也有两种，一种是经短时间泡制，取出即可食用的“洗澡萝卜”；一种是经过长时间泡制的酸萝卜。酸萝卜作为一种特殊的调料用于菜肴调味，是制作泡菜鱼、酸菜火锅、酸萝卜炖老鸭、酸萝卜煨蟹等大菜不可缺少的调辅料。

一.萝卜干制品

胡萝卜线

制法：选用头尾粗细均匀的胡萝卜，洗净并刮去表皮，略微晾晒至胡萝卜有点发蔫时，用两根竹筷把胡萝卜夹紧，直刀斜切完后（切至筷子处，不切断），再把胡萝卜翻一面，同样用筷子夹住直刀切完，随后将胡萝卜线挂在绳子上，在通风处晾晒干，再放入倒扑坛（注）内装好压紧，洒些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。

白萝卜线

制法：选用圆根萝卜，洗净，切成1厘米厚的圆片，用精盐腌渍片刻，待萝卜发软时，用刀逐一切成间距为1.2厘米宽的条（但另一头不能切断），切完一边后，调过头来切另一边（同样不切断），然后挂在通风处晾晒至八成干，取下装入倒扑坛中，洒些白酒，密封即成。

腌制好的胡萝卜线脆爽微甜，白萝卜线脆爽微辣，一般都凉拌后才食用。制法是，先用开水将萝卜线洗净，然后撕成碎片，调入精盐、味精、白糖、花椒面、红油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、葱花等拌匀即可。当然，也可根据自己的口味爱好，加入其它调配料，拌成别的味型。

干萝卜丝

制法：白萝卜洗净，削去根须，切成0.6厘米粗的丝（可用专门刨丝的工具来制作，这样更快捷），然后放在阳光下晾晒至七八成干时，装入倒扑坛中，边装边洒少许白酒，并压紧萝卜丝，腌渍约二十天后，开坛取出，放在阳光下晾晒至干，即可装入食品袋中密封待用。

干萝卜丝的用途很广，可用于蒸菜、炒菜、汤菜中，但要注意，使用前应先用热水泡软。

在制作干萝卜丝的基础上进一步加工，还可制作出萝卜鲊，其制法为：

原料：干萝卜丝2500克 猪头肉1500克 蒸肉米粉500克 鲜辣椒丝500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精盐400克 白糖300克 味精20克 白酒50克

制法：猪头肉刮洗干净，入锅煮熟后，捞出切成丝，待肉汤晾冷后，放入干萝卜丝、猪头肉丝和鲜辣椒丝，加入蒸肉米粉、精盐、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌匀，放入倒扑坛内，腌制15天即成。

萝卜鲊可直接上笼蒸熟或入锅炒熟后食用。

萝卜干条

制法：将5000克新鲜萝卜洗净，切成1厘米见方的条，在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制。腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，用盐量为80克，并层层码实、按紧。一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为50克。一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为30克

进行两次翻缸的目的，一是为了释放腌制时产生的热气，同时也是为了让咸味一致。翻缸后，再腌制两周即可将萝卜条取出来，在阳光下晾晒至含水量约为20%，即成。

加工好的萝卜干条色泽黄亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜制品中的精品，也是旧时民间制作得最多的一种萝卜干制品。

糖辣萝卜干

制法：白萝卜5000克洗净，晾干水分，切成8厘米长、0.5厘米见方的条，随后放入容器内，加入精盐500克 拌匀腌渍一周（为了散热和散发萝卜气味，每天还要翻动两次），然后取出萝卜用清水清洗几次，捞起挤干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌匀，最后重新放入容器里并多次翻动，两天后即可食用。

酸辣萝卜干

原料：白萝卜5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚

制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。

糖辣萝卜条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣萝卜条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。

二．泡萝卜制品

泡制“洗澡萝卜”的方法很简单，可选用白萝卜、胡萝卜、萝卜缨、萝卜皮等，先改刀成所需形状后，再放入泡菜坛里泡制数小时，取出即可食用。

泡制酸萝卜，选白萝卜洗净后，个体大的对切成两块，形状小的萝卜则不用改刀，先放在阳光下晾晒至发蔫，然后才放入泡菜坛中泡五个月以上，取出即可使用。

萝卜的腌制方法大全

一、材料：青萝卜，姜粉，精盐，白糖1少许，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，少许生抽，清油。

二、制作步骤：

1、萝卜削去根须洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干，

2、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分，

3、加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天，

4、一定得盖上保鲜膜，要不味散了容易落灰，

5、清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上，

6、要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。

酸辣萝卜条的腌制方法

准备材料：白萝卜：1根、胡萝卜：2根、白糖：150克、小米椒：适量、花椒：2克、白醋：适量。

1、把白萝卜和胡萝卜洗净，晾干，去皮，都切成条。

2、撒上盐拌匀，腌半小时。

3、腌出的水倒掉。

4、放进干净，无油，无水的密封罐里。

5、放入白糖，小米椒，花椒。

6、加入没过萝卜的酿造白醋。

7、密封冷藏腌制24小时左右。

香辣萝卜怎么腌制方法

主料

白萝卜5000g辣椒面40g

食醋750g白糖200g

食盐150g香油75g

花椒适量大料适量

味精适量水适量

腌香辣萝卜条的做法步骤

腌香辣萝卜条的做法图解11. 白萝卜洗净

腌香辣萝卜条的做法图解22. 切成5厘米长，0.8厘米见方的长条。

腌香辣萝卜条的做法图解33. 切好的长条。

腌香辣萝卜条的做法图解44. 放在阳光下。

腌香辣萝卜条的做法图解55. 晒至八成干。

腌香辣萝卜条的做法图解66. 辣椒面（我自己切的辣椒面，朋友自己种的）

腌香辣萝卜条的做法图解77. 香油热好，将辣椒面放入锅内，炒出香味。

腌香辣萝卜条的做法图解88. 将炒好的辣椒面拌入萝卜条。

腌香辣萝卜条的做法图解99. 锅放火上，倒入水，加入食醋，白糖，盐，花椒，大料，烧开后放入味精。

腌香辣萝卜条的做法图解1010. 晾凉后将料水倒入装萝卜条的盆内，每天搅拌，是萝卜入味均匀，大约十天就可以吃了。

脆口辣萝卜怎么腌制

脆甜爽口辣萝卜

主料：白萝卜、粗辣椒面、苹果、梨

辅料：白糖、葱、姜、蒜末、味精、盐

1. 将白萝卜洗净，不需去皮，这样吃起来更有嚼头；切成2公分左右的滚刀块，这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中。

2. 加入两勺盐，将萝卜杀出水，用辣椒腌制的时候才更容易入味，吃起来也更爽口。大约腌制半小时左右。

3. 腌制萝卜的时间我们来处理腌制萝卜所用酱料，把苹果和梨去皮，切丁。

4. 辣椒面放大碗内，加水把辣椒面调匀。

5. 葱姜蒜末放进去。

6. 加入白糖和少许味精。

7. 放入苹果丁和梨丁，可以使腌制的萝卜更加的清香，爽脆。

8. 把酱料搅拌均匀。

9. 半小时候，萝卜腌制出不少的水。

10. 将腌好的萝卜，用清水洗净，防止盐的味道盖过酱料的味道。将萝卜捞出，沥干水分。

11. 酱料放入萝卜内。

12. 搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱保鲜层，腌制24小时就可以了。

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怎样腌制香辣萝卜干

材料准备

白萝卜一条， 辣椒或辣椒粉一袋

香辣萝卜干腌制方法步骤

1.首先要把白萝卜用水洗干净，然后就用小刀切成条状的，放在有大阳的地方晒干。

2.在晒的过程中会沾上灰尘的，所以晒干后的白萝卜还要用水洗一下。

3.把洗干净的白萝卜用手挤干那些水分，放到碗里，不停加入盐，用手搓均匀后直到萝卜变透明再放置几个小时后，尝试一下白萝卜有没有入味了，如果入味了就可以下一步。

4.把辣椒研磨成粉状或辣椒粉加入到白萝卜里面，用保鲜膜盖上，放到阴凉的地方

5.等待半个月就大功告成了。

香辣萝卜干腌制方法小提示

1.白萝卜要选用新鲜的，白嫩的。

2.腌制的时候要记得搅拌均匀和保存地方是否选用合适。

3.要注意干净措施。

4.可以根据个人的口味进行配料的调整。

腌萝卜丝的做法可以吃好长时间的那种

主料：白萝卜1000克

辅料：盐6克、干辣椒粉10克

酸辣可口的腌萝卜丝的做法：

1、准备好食材；

2、将白萝卜洗净后去皮，切成细条；

3、萝卜条放在框中，于通风处控水晾干；

4、吹干后的萝卜条装入盆中；

5、把盐和辣椒粉一起放入萝卜条中，均匀搅拌；

6、拌好的萝卜条装入玻璃罐中，压紧。

7、盖盖于阴凉处放置十天以后即可食用。

酸辣萝卜条的腌制方法、可以放很久

你好：酸辣萝卜条的腌制方法，道先把萝卜的两头皮削去，洗干萝卜切成粗条，晒半干，然后用白酒，八角面，辣子面，茴香籽，盐拌均匀，盛器用白酒涮一涮，把萝卜装进去按牢实。一斤萝卜放盐两钱，其它作料看你的口味来放，白酒也不用多放，十斤萝卜半斤酒，放四两拌萝卜剩下的涮盛器。注意不要碰到动物油。半个月以后就可以吃了，这种腌制法可以吃过一年半载的。望我的回答能帮助到你。

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