说到广西特色文化，那就数粉文化了，广西钟爱吃粉，在广西的大街小巷，最不缺是就是粉店了，其中最著名的粉就是螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉。

最值得一提的就是柳州螺蛳粉，柳州螺蛳粉最重要的食材之一就是广西酸笋，广西的菜系的灵魂就是酸笋，酸笋成了桂菜的重要的食材之一。

酸笋煮鱼，酸笋焖雅，酸笋炒肉、酸笋炒牛肉、酸笋焖鱼这些都是广西当地人最喜欢吃的菜。

由于广西独特的地理气候条件，河边长满竹林，每到春天末尾总会长出很多嫩嫩的竹笋，这些就是酸笋的原材料。

广西做法很简单，而且做出的酸笋很美味，时间越久，味道越纯正，炒菜的时候，闷出的味道越香。

首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子

把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

把切好的笋子放在可以密封的容器里。

倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。

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