除去疫情，315晚会无疑是这几天最热门的话题了。

今年315晚会，过于“酸爽”，不忍直视。号称“老坛工艺，足时发酵”的老坛酸菜，终于凭实力冲上了热搜，网友们纷纷感叹：果然是“足”时发酵，原汁原味，看吐了！

央视315晚会曝光，我们爱吃的老坛酸菜方便面，超市里卖的袋装酸菜，甚至餐馆里吃过的酸菜鱼，里面的所谓“老坛酸菜”竟然是土坑里用脚踩出来的，混合着脚气、泥浆、烟头、田螺、枯枝烂叶、动物羽毛等多种天然原料，经独特工艺腌制而成。

酸菜虽味道咸酸，但脆嫩爽口，开胃下饭，很多人都喜欢吃，下馆子总会点一盆酸菜鱼，或是囤几桶老坛酸菜方便面。汪涵代言的老坛酸菜牛肉面，曾经火遍大江南北，一度成为网红爆款，销量惊人。

看完315晚会曝光的“土坑酸菜”，才知道32道工艺秘制：第一道脚踩、第二道烟头、第三道老痰……万万没想到平时吃的酸菜竟然这么恶心！

好吧，大家请自行计算内心的阴影面积，我先吐为敬了，喀喀喀喀~

这几天，“土坑酸菜”被扒之后，很多人都不敢再吃外面买的酸菜了，那是不是以后都吃不到我们喜欢的酸菜了？不用慌，外面卖的酸菜不敢吃，那就自己做酸菜吃吧！

下面，就来教你在家自制酸菜，简单方便又健康，不用32道工艺秘制，自己做的酸菜更好吃，酸辣爽脆很开胃！

一般来说，芥菜、大白菜和油菜都是可以用来做酸菜的蔬菜，个人推荐用芥菜，芥菜比其他菜更硬，吃起来更脆一些。芥菜买回来后，一定要把有虫洞或者枯黄的菜叶去掉，然后认真清洗，建议用清水泡5至6小时，以便更好地把菜叶中里面的泥沙冲洗干净。芥菜洗干净后晾干水分，放在太阳下面晒一晒，菜叶晒软后更容易搓盐。

准备一个腌菜坛子，可以的玻璃的，也可以是陶瓷的，但不能用塑料的。因为在酸菜腌制过程中，塑料中的有害物质会稀释到酸菜里。腌菜坛子里外都清洗干净，沥干水分，然后就可以正式腌制了。

芥菜不需要切开，也不需要焯水，焯水后虽然腌得快，但是腌出来的酸菜不够脆。腌制的时候，往菜里撒上盐，用手轻轻揉搓，使盐分尽可能渗透到每一片菜叶中，但不要把菜叶搓烂了，然后按一层芥菜一层粗盐的顺序叠放进坛子里。

然后，倒入清水，水要淹没过芥菜，压上石头或重物，将腌菜坛子放在阴凉通风处腌制1个月左右即可。取出酸菜时，一定要保持手或筷子干净无油无水，因为酸菜遇到水或油很容易腐烂发臭。

家里腌制酸菜，不用经过“32道工艺秘制”，吃得更放心。吃的时候，先用清水泡一泡，切成丝放点辣椒炒肉吃，简直不要太香了！

写在最后，在网上看到插旗菜业董事长向广大人民群众致歉了，但是如果道歉有用的话，还要法律做什么？何况我都吃那么多了，能吐出来吗？

一想到插旗菜业把标准化腌制池腌出来的酸菜出口国外，然后从外面收购“土坑酸菜”做成老坛酸菜包卖给同胞，我的肺都要气炸了！

好一个驰名双标，中国人只骗中国人是吧？!

生活真好，终于让我等你~欢迎关注我，每天与你分享美味菜谱，遇见好吃的。

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