想必大家都会有胃口不好的时候，胃口不太好时，做一道酸菜鱼开开胃是不错的选择。不过大家在家里做酸菜鱼的时候，可能会发现不管是口味还是卖相都和餐馆的酸菜鱼有很大的差别，自己在家做的酸菜鱼比较老，一夹就散，但是餐馆的酸菜鱼特别的嫩滑好吃。其实，做酸菜鱼时，有个步骤很多人嫌麻烦没有做，所以酸菜鱼才不好吃。下面就来给大家介绍一下做酸菜鱼的方法吧。

做酸菜鱼首先需要准备好相应的材料，基本上都是草鱼、酸菜、胡椒、鸡蛋、小米辣椒、野山椒以及花椒。在超市购买了新鲜的鱼以后，用清水将鱼清洗干净，头部切断装进碗里备用，从尾部开始片鱼肉，剩下的鱼骨不要丢弃。切好的鱼片用盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉腌制，时间大概在30分钟左右，腌制以后的鱼肉片可以去除腥味，也不会容易煮老。

锅内热油，将葱姜蒜倒入锅中爆香，将鱼头和鱼骨倒进锅里，用大火翻炒几分钟，倒入酸菜继续翻炒，然后加入稍微多一点的清水，放入盐和胡椒粉，大火烧开以后转为中火炖半个小时左右。

炖好以后把鱼头和鱼骨捞出来，装进大汤碗里，剩下的汤用来煮鱼片，煮的时间不宜太长，几分钟即可。将鱼片和汤汁倒入汤碗里面，面上撒上一些小米辣椒和花椒，锅中热油以后浇在辣椒和花椒上激发出香味，一道开胃的酸菜鱼就完成了，若想让卖相更好看，还可以再撒上几根香菜叶或者香葱碎与芝麻。

看了上面的方法后，大家学会怎样做酸菜鱼了吗？其实做酸菜鱼最关键的步骤就是一定要先把鱼头、鱼骨、酸菜捞出来以后再下鱼片，有些人可能觉得很麻烦，鱼头鱼骨炖煮半个小时以后就会直接把鱼片下进去，实际上这样的做法不正确，会导致鱼片很容易散，煮出来的鱼片也是比较老的，口感不够嫩滑，多了这一个步骤，味道却有天差地别，大家在家里做酸菜鱼可千万别偷懒省略了这个步骤哦。

另外在做酸菜鱼这道菜的时候，大家也可以根据自己的口味来调整，特别喜欢吃辣的，再爆葱姜蒜的时候，就可以将切成两段的干红辣椒一起倒入锅中翻炒，加水煮的时候就能够让汤汁里面都有辣味，辣味也会随之渗透进鱼肉里面，吃起来十分美味。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。