一说起这腌萝卜，这道美味家常小菜，可能很多家庭都会有这道食谱，腌萝卜的方法有很多种，各种做法都有各的特色。但我最喜欢还是这样腌萝卜，腌出来的萝卜又酸又甜又脆，关键是制作也超简单。一、食材准备：白萝卜 2根，泡椒 50克，红尖椒 1个，食盐 8克，姜 10克，蒜 10克，白醋 300毫升，白糖 10克做法步骤：（1）挑选比较嫩的白萝卜，洗净后切片(不去皮会比较脆，所以要洗干净些)；

（2）萝卜片撒些盐先腌渍一下，期间准备好蒜瓣，生姜和尖椒，放进萝卜中一起腌渍；

（3）加入白醋半瓶(大约300毫升)、泡椒、少许白糖腌渍2-3天即可(腌渍过一次的汤汁可以留用，下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩短腌制时间)

二、步骤1．将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。

2．将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状。3．放入干净的盆内，放入两小匙盐，用手拌匀，放置腌制20分钟。

4.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。5.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。6.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。7.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条，倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放冰箱冷藏3天即可食用。

三、步骤：1.萝卜两条，去皮。2.切成条状，放入锅里，加三勺盐，用筷子翻动，使盐均匀。3.腌制一个多小时，可以看到萝卜出水。拿凉开水把萝卜冲洗，把的盐分洗干净，然后放好在一个盘子里。4.开始做泡萝卜条的料，很简单。凉开水、倒入白醋、白糖、蒜头和两个小红尖辣椒。用筷子搅拌，使白糖颗粒散开。5.把洗好的萝卜条，倒入保鲜盒里，用保鲜膜附上，然后盖好盖子。6.放到冰箱里，一天一夜。我是晚上做的，第二天下班回家7点多就可以开了。7.做好了，酸辣泡萝卜条，酸脆可口，辣度刚好，还有点甜甜的味道，很开胃。

味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

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